Γίνετε μέλος του blog μας

Δευτέρα, 18 Σεπτεμβρίου 2017

Κοπεγχάγη


Καλωσορίζουμε τη νέα σεζόν με ένα υπέροχο σιροπιαστό γλυκό βασισμένο στο αγαπημένο ρετρό επιδόρπιο που τείνει να ξεχαστεί...την όμορφη..."Κοπεγχάγη".
Μετά από διάφορες έρευνες και 2 δοκιμές που έκανα κατέληξα ότι η συγκεκριμένη εκδοχή είναι η πιο πρακτική και λιγότερο χρονοβόρα...  Μοιάζει με μπακλαβά στην όψη αλλά...μας την "έσκασε" γιατί η γέμισή του κρύβει μια ζουμερή και αφράτη αμυγδαλόπιτα. Ένα φανταστικό γλυκό, πολύ εύκολο και σίγουρα...νοσταλγικό! Τα υλικά και οι δοσολογίες είναι αυτές που όρισα προσωπικά ως ιδανικές για να βγει το γλυκό αυτό ισορροπημένο. Ελπίζω να το απολαύσετε όπως κι εμείς!!!


Υλικά για 1 μακρόστερνο ταψί ή για 12 μεγάλα κομμάτια
1 πακέτο φύλλα κρούστας
Για τη γέμιση:
1 κούπα αλεσμένη αμυγδαλόψιχα (όχι τελείως σκόνη)
1 κούπα γαλέτα φρυγανιάς
4 μεγάλα αυγά
1/2 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
1 σφηνάκι μπράντι
2 κουτ.γλ. κανέλα σε σκόνη
1 γεμάτο κουτ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο
2 κουτ.γλ.baking powder
ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
1/2 κεσεδάκι μαργαρίνη λιωμένη ανακατεμένη με 1/2 κούπα σπορέλαιο
Για το σιρόπι:
2 1/2 κούπες ζάχαρη
1 2/3 κούπας νερό
1 κουτ.σ. χυμός λεμονιού
1 κάψουλα άρωμα βανίλια

Εκτέλεση:
  • Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και σιγά σιγά προσθέτουμε διαδοχικά και τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα όχι πολύ υδαρές αλλά ούτε και πηχτό (όπως αυτό της καρυδόπιτας).
  • Περνάμε με λίγο απ' το μείγμα βουτύρου-λαδιού τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού μας κι έπειτα στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα παντού καλά με το βούτυρο και το λάδι. Κρατάμε ένα φύλλο για το τέλος.
  • Αδειάζουμε το μείγμα ισομερώς μέσα στα φύλλα και στρώνουμε κατά τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας αλειμένα κι αυτά καλά με το βούτυρο και το λάδι.
  • Γυρνάμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα πάνω και έπειτα καλύπτουμε την πίτα μας με το φύλλο που κρατήσαμε γυρίζοντας τα φύλλα που προεξέχουν στα πλάγια προς τα κάτω με τη βοήθεια ενός μαχαιριού-λάμα προκειμένου να αγκαλιάσει ομοιόμορφα το γλυκό μας. Βουτυρο-λαδώνουμε κι αυτό παντού ταμποναριστά.
  • Χαράσσουμε σε κομμάτια μέχρι τα μισά και προσεχτικά το γλυκό μας για να μη ξεχειλίσει η γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις για περίπου 30' λεπτά ή μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα το γλυκό μας. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Βάζουμε τα υλικά του σιροπιού να βράσουν για 3 λεπτάκια κι έπειτα σιροπιάζουμε σιγά σιγά το γλυκό μας δίνοντας έμφαση στις γωνίες και στις ενδιάμεσες εγκοπές. Αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι και να σταθεροποιηθεί με ξεσκέπαστο το ταψί. Υπόψιν ότι το φύλλο αν και σιροπιασμένο ικανοποιητικά, παραμένει τραγανό! Το γλυκό μας είναι έτοιμο!
Καλή σας απόλαυση 
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη



Παρασκευή, 1 Σεπτεμβρίου 2017

Τούρτα Μπλακ-φόρεστ (black forest)


Καλό μήνα αγαπητοί μου αναγνώστες!!! Εύχομαι να σας βρίσκω όλους υγιείς και δυνατούς... Ας καλοσωρίσουμε όλοι μαζί το Σεπτέμβρη μας με μια αγαπημένη κλασική τουρτίτσα Black Forest... Αγαπημένες retro τούρτες για πάντα!!!!



Υλικά για μια τούρτα 12 κομματιών
3 παντεσπάνι σοκολάτας 
2 κονσέρβες φυτική σαντιγί
1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
3 κουτ.σ. κακάο άγλυκο
2 κουτ.σ. άχνη ζάχαρη
1 κάψουλα άρωμα βανίλια
2 κονσέρβες βύσσινο κομπόστα σε σιρόπι
1 ποτήρι απ'το σιρόπι της κονσέρβας μαζί με 2 κουτ.σ. βότκα για το σιρόπι (δεν χρειάζεται βράσιμο)
νιφάδες σοκολάτας για το ντεκόρ
Εκτέλεση:
  • Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τις φυτικές σαντιγί να αποκτήσουν όγκο. Έπειτα ρίχνουμε το ζαχαρούχο να ενσωματωθεί και να γίνουν κρέμα. Χωρίζουμε το μείγμα σε 2 μπολ.
  • Στο ένα μπολ ρίχνουμε τη βανίλια να πάρει η σαντιγί άρωμα και στο άλλο μπολ προσθέτουμε το κακάο μαζί με την άχνη να γίνει το μείγμα σοκολατένιο. Εάν γίνει πολύ σφιχτό το μείγμα προσθέτουμε 1/2 ποτήρι φρέσκο γάλα ώστε να γίνει πιο κρεμώδης η σύσταση.
  • Βάζουμε τα 2 μείγματα στο ψυγείο να σταθούν για 2 ώρες.
  • Στην πιατέλα μας τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι και το ραντίζουμε με μια ποσότητα σιροπιού. Απλώνουμε μια δόση σοκολατένιας κρέμας, σκορπάμε μερικά βύσσινα κι έπειτα από πάνω τους λίγη απ' τη λευκή κρέμα.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο παντεσπάνι
  • Τέλος καλύπτουμε με το τελευταίο παντεσπάνι και με όση ποσότητα απ'τις κρέμες μας απέμεινε καλύπτουμε τα πλαιανά και την επιφάνεια της τούρτας. Ιδανικά διακοσμούμε με τη βοήθεια κορνέ.
  • Στολίζουμε την τούρτα μας με λίγα βυσσινάκια και με τις νιφάδες σοκολάτας. Με προσοχή στρώνουμε τις κρέμες στο πλάι ομοιόμορφα με τη βοήθεια σπάτουλας και κολλάμε νιφάδες προσεχτικά με την παλάμη μας.
  • Παγώνουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια νύχτα πριν το σερβίρισμα.


Καλή σας απόλαυση
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη

Παρασκευή, 4 Αυγούστου 2017

Προφιτερόλ με κρουασανάκια


Επειδή τα γραπτά...μένουν...!

Αφιερωμένο ;) 



      Πατήστε πάνω στις εικόνες για      μεγέθυνση και άνετη ανάγνωση!!!






Καλή σας απόλαυση!!
Μαριφάνη :* 




Τετάρτη, 12 Ιουλίου 2017

Σοκολατίνα


Για όσους αρνούνται να αποχωριστούν τη σοκολάτα ακόμη και μες στο κατακαλόκαιρο! Σοκολατίνα για τους chocolovers, ανάλαφρη και ισορροπημένη σε γεύση και σύσταση! Καθόλου βαριά, καθόλου λιγωτική και καθόλου δύσκολη! Στο τσακ μπαμ, χωρίς παντεσπάνι, χωρίς κόπο και...γενικά τρεξίματα!

Η δοσολογία που σας δίνω είναι για ένα μέτριο ταψί και μας δίνει 9 χορταστικά και δροσερά κομμάτια!


Υλικά:
 Για τη βάση:
10  μακρόστενα ατομικά σοκολατένια κεκάκια 
γεμιστά με κρέμα κακάο (τύπου 7 days)

Για το σιρόπι:
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερό
1 σφηνάκι κονιάκ

Για την κρέμα σοκολάτας:
1 φάκελος σκόνη κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση σοκολάτα
σοκολατούχο γάλα σε αντικατάσταση με
 το γάλα που συνιστούν οι οδηγίες πάνω 
στη συσκευασία της κρέμας ζαχ/κής

Για τη γκανάζ
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας
150 ml γάλα φρέσκο 
2 κουτ.σ. κοφτές μέλι
Για το γαρνίρισμα:
κερασάκια ζαχαρόπηκτα/γλυκό κουταλιού/τρούφα/ινδοκάρυδο ή 
ό,τι άλλο μας αρέσει

Εκτέλεση:
  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν η ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτάκια και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αφού κρυώσει ρίχνουμε μέσα το ποτό.
  • Παίρνουμε ένα ένα τα κεκάκια και με προσοχή τα ανοίγουμε στη μέση ώστε να προκύψουν 2 λεπτότερα επιμέρους κομμάτια.
  • Φτιάχνουμε μια στρώση με τη μισή δόση των κομμένων κέικ μέσα στο ταψάκι μας χωρίς να μείνουν κενά. Ραντίζουμε απαλά με το μισό σιρόπι μας να τραβήξουν αλλά όχι να λιώσουν. Αφήνουμε κι αυτά στην άκρη.
  • Χτυπάμε στο μίξερ τη σκόνη για την κρέμα μαζί με το ανάλογο σοκολατούχο γάλα να αφρατέψει και να γίνει λεία. Με λίγη μεμβράνη σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.
  • Σε χωριστό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένη την κουβερτούρα ανακατεύοντας σε χαμηλή θερμοκρασία να λιώσει και να γίνει λείο μείγμα μαζί με το γάλα. Εάν μας φαίνεται πολύ πηχτή η γκανάζ προσθέτουμε ακόμη 100 ml γάλα και συνεχίζουμε να ταράζουμε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα και πάντα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε και προσθέτουμε στο σοκολατένιο μείγμα και το μέλι το οποίο θα λειτουργήσει τόσο ως γλυκαντική ουσία αλλά και ως φυσικό "λούστρο" στη γκανάζ μας. Περιμένουμε να πέσει η θερμοκρασία της ταράζοντας την κατά διαστήματα για να μη μας πήξει.
  • Συναρμολόγηση: 
  • Πάνω από τη βάση των κέικ μας στρώνουμε τη μισή δόση κρέμας ζαχαροπλαστικής ομοιόμορφα με σπάτουλα κι έπειτα από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια κέικ. Τα ραντίζουμε κι αυτά με το υπόλοιπο σιρόπι μας και συνεχίζουμε στρώνοντας από πάνω και ομοιόμορφα την υπόλοιπη κρέμα. Εάν θέλουμε κρατάμε 2-3 κουταλιές από το μείγμα και στο τέλος κάνουμε σοκολατένιες ροζέτες για διακόσμηση. 
  • Αδειάζουμε στην επιφάνεια απαλά κουταλιά-κουταλιά τη σοκολατένια γκανάζ και τη σπρώχνουμε με καθαρή σπάτουλα να πάει παντού. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να σταθεί το γλυκό μας κι έπειτα το βγάζουμε, το χαράσσουμε σε νοητά κομμάτια και το διακοσμούμε ανάλογα με τα γούστο μας είτε με ροζέτες σοκολάτας (εάν κρατήσαμε από πριν μείγμα), είτε  με τρούφα, είτε με κερασάκια.
  • Επανατοποθετούμε τη σοκολατίνα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες πριν το σερβίσιμα, ιδανικά την ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ!

Σας εύχομαι να την καταευχαριστηθείτε!
Σας φιλώ πολύ πολύ γλυκά :*
Μαριφάνη

Πέμπτη, 29 Ιουνίου 2017

Παγωτό στρατσιατέλα


Αφήνω τις εισαγωγές...είναι η ώρα για παγωτό!!!



Υλικα για 2μισι λίτρα παγωτό:
1 φάκελος garni βανίλια για σαντιγί+το γάλα που αναγράφεται στις οδηγίες
1 κονσέρβα φυτική σαντιγί (κρύο απ' το ψυγείο)
1 ζαχαρούχο γάλα (κρύο απ' το ψυγείο)
1 κάψουλα άρωμα βανίλια
1 σφηνάκι βότκα, κονιάκ ή ρούμι
1 πλάκα σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη με μαχαίρι
σιρόπι σοκολάτας (για χειροποίητο σιρόπι πατήστε εδώ) ή έτοιμο 


Εκτέλεση:

  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το garni σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να γίνει αφράτο και να αποκτήσει όγκο. Το βάζουμε σκεπασμένο για λίγη ώρα στο ψυγείο.
  • Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κονσέρβα φυτικής σαντιγί να διπλασιαστεί κι αυτή και προσθέτουμε ανακατεύοντας το ζαχαρούχο γάλα, το ποτό και τη βανίλια μέχρι να γίνουν κρέμα.
  • Ενώνουμε τα δύο μείγματα χτυπώντας τα σε δυνατή ταχύτητα.
  • Αδειάζουμε σε τάπερ τη μισή ποσότητα και ρίχνουμε και το σιρόπι (η ποσότητα σύμφωνα με το γούστο του καθένα) και έπειτα αδειάζουμε από πάνω και το υπόλοιπο μείγμα.
  • Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε απαλά ώστε να κάνει "νερά" στο εσωτερικό το σιρόπι.
  • Κλείνουμε καλά το τάπερ και παγώνουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
  • Έπειτα βγάζουμε, ανακατεύουμε λίγο με ένα πιρούνι και σκορπάμε μέσα στο μείγμα την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Μ'αυτόν το τρόπο η σοκολάτα δεν θα "καθίσει" στο κάτω μέρος του παγωτού αλλά θα μείνει σκορπισμένη μέσα στο μείγμα.
  • Συνεχίζουμε το πάγωμα για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρισμα, ιδανικά ετοιμάζουμε το παγωτό μας απ' το προηγούμενο βράδυ.
  • Σερβίρουμε με τη γαρνιτούρα της αρεσκείας μας.



Καλή σας απόλαυση
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη

Δευτέρα, 26 Ιουνίου 2017

Γρανίτα καρπούζι


Κατά γενική ομολογία το καρπούζι είναι το πιο δημοφιλές φρούτο του καλοκαιριού απ' όλες τις ηλικίες. Είναι δροσερό και ξεδιψαστικό χώρια το γεγονός ότι παρέχει στον οργανισμό εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες. 
Προχθές διάλεξε το χέρι μου στη λαϊκή ένα καρπουζάκι όνειρο, γλυκό και γευστικότατο! Ναι, φήμες λένε ότι αν σε κάτι έχω τρομερή τύχη είναι στο να μου "πέφτει" πάντα καρπούζι νόστιμο... Κάτι είναι κι αυτό...
Τεμάχισα λοιπόν σε κομμάτια, τα σκέπασα και τα άφησα στο ψυγείο ώστε να μπορώ να έχω άμεση πρόσβαση σ' αυτό.. Και τώρα ξεκίνησαν οι πειραματισμοί. Για αρχή, γρανίτα καρπούζι! Υπέροχη και δροσερή, χωρίς προσθήκη ζάχαρης και πανεύκολη στην παρασκευή αφού γίνεται στη στιγμή!



Τα υλικά μας λοιπόν για 1 μεγάλο ποτήρι:

100 γρ.  καθαρή σάρκα καρπουζιού (χωρίς τους σπόρους φυσικά)
2 κουτ.γλ. χυμός lime (διαφορετικά λεμονιού εάν δεν βρίσκετε lime)
1 κουτ.γλ. μέλι (εάν το καρπούζι δεν είναι καθόλου γλυκό τότε αυξήστε την ποσότητα σε 1 κουτ.σ.)
7 παγάκια 


Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε τη σάρκα καρπουζιού στο multi να γίνει νερουλός πουρές, προσθέτουμε το χυμό lime και το μέλι και συνεχίζουμε λίγο το χτύπημα να ενωθούν.
Τέλος προσθέτουμε και τα παγάκια και τα αλέθουμε κι αυτά μαζί με το μείγμα να γίνει η υφή τους πολύ ψιλοκομμένη.
Σερβίρουμε τη γρανίτα μας σε ποτήρι που έχουμε παγώσει στην κατάψυξη. Εάν το μείγμα κατά το σερβίρισμα φαίνεται

Τη δροσιά της να'χετε!!!

Σας φιλώ 
Μαριφάνη :*



Τετάρτη, 21 Ιουνίου 2017

Φέτα σαγανάκι με μέλι



Σας καλωσορίζω και πάλι πίσω στο μικρό μου blog!
Σήμερα έχουμε αρμυρό και γλυκό μαζί! Τι είναι? Μα το αγαπημένο μας σαγανάκι φέτας που σερβίρεται με υπέροχο μυρωδάτο μέλι και μαύρο σουσαμάκι. Είναι πολύ απλό το ξέρω, όμως κρύβει κι αυτό το μυστικάκι του για να βγεί τραγανό και ροδαλό! Ας δούμε λοιπόν πως το φτιάχνουμε...

video

Θα χρειαστούμε:
Φέτα σκληρή κομμένη σε χοντρά κομμάτια πάχους τουλάχιστον 
2 εκ. (ζητήστε απ' τον πωλητή φέτα σκληρή σε μπαστούνι που εξυπηρετεί πολύ στον τεμαχισμό)
1 μπολ με νερό
1 πιάτο με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μέλι (καλύτερα θυμαρίσιο ή κωνοφόρων)
μαύρο σουσάμι
ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση:
  • Πρώτο και κύριο βήμα είναι να κόψουμε ισοπαχή τα κομμάτια φέτας με ένα κοφτερό μαχαίρι-λάμα.
  • Έπειτα ένα ένα κομμάτι φέτας τα βουτάμε στο μπολ με το νερό κι έπειτα τα κυλάμε στο πιάτο με το αλεύρι να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές τους.
  • Μεταφέρουμε τις αλευρωμένες φέτες σε ένα ταψάκι τη μία δίπλα στην άλλη και φροντίζουμε να έχει μέσα επιπλέον αλεύρι να τις καλύπτει.
  • Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ωρίτσα να σταθεί καλά το αλεύρι πάνω τους.
  • Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι αρκετό από το ελαφρύ λάδι να κάψει και ρίχνουμε μία μία τις αλευρωμένες φέτες αφού ελαφρά τις τινάξουμε να πέσει το περίσσιο αλεύρι γιατί είναι το πρώτο που καίγεται στο τηγάνισμα..
  • Αφήνουμε κάθε κομμάτι τυριού να τηγανιστεί για μισό λεπτάκι από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα! Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα που θα στραγγίζει παράλληλα απ' το λάδι σε πιάτο και σερβίρουμε με το μέλι και το σουσαμάκι.
  • Το αποτέλεσμα θα είναι σαγανάκι γευστικό με υπέροχη τραγανή μελένια κρούστα!!!


Καλή σας επιτυχία!
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη