Γίνετε μέλος του blog μας

Τρίτη, 12 Ιουλίου 2016

Κριθαρότο με γαρίδες και φέτα

"Θα το κάνω κριθαρότο που γίνεται και μπαμ-μπαμ" λέει μια χιουμοριστική διαφήμιση στην τηλεόραση... Πραγματικά όμως το φαγάκι αυτό γίνεται γρήγορα και καταναλώνεται ακόμη γρηγορότερα... Μυρωδιά καλοκαιριού, θύμιση μαμαδίστικής θαλπωρής, καθαρότητα γεύσεων και αρωμάτων, μα πάνω απ' όλα απλότητα. Αυτήν που αγαπώ και θα με χαρακτηρίζει πάντα. Ό,τι κι αν γίνει..όσες μόδες κι αν συναντήσω στην πορεία μου ως "μαγειρισσούλα"...







Τα υλικά για 2 άτομα:
1 νεροπότηρο κριθαράκι 
12 γαρίδες μεσαίες με κέλυφος πλυμένες καλά
1 μεγάλη ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
κανέλα σκόνη στη μύτη του κουταλιού 
80 γρ. φέτα 
αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα
 ή αποξηραμένος βασιλικός 



Εκτέλεση:
  • Βάζουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα με χοντρό πάτο (αν σας βρίσκεται) νερό να βράσει και ρίχνουμε τις γαρίδες να βράσουν για 5 λεπτά. Κρατάμε 2 ποτήρια απ' το βρασμένο νερό και στραγγίζουμε τις γαρίδες. Αφαιρούμε από το σκεύος τις γαρίδες και τις αφήνουμε σε πιάτο μέχρι να τις χρειαστούμε.
  • Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε 1/2 φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, την πιπεριά και  τη σκελίδα σκόρδου ίσα ίσα να γυαλίσουν. 
  • Προσθέτουμε τις γαρίδες να πάρουν μυρωδιά απ' τα λαχανικά για 1 λεπτό, ριχνουμε την ντοματα  ισα ισα να παρουν ολα μαζι μια βραση και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το νερό από τις γαρίδες που κρατήσαμε. Αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα, αλάτι-πιπέρι (όχι σε υπερβολική ποσότητα) και τέλος το κριθαράκι. 
  • Αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα για να μη μας πιάσει το περιεχόμενο στον πάτο της κατσαρόλας. Εάν αντιλαμβανόμαστε ότι το νερό σώνεται ενώ ακόμη δεν έχει βράσει το κριθαράκι τότε συμπληρώνουμε κάθε τόσο με λίγο ζεστό νερό. Δεν σταματάμε το ανακάτεμα! Αφαιρούμε τη σκελίδα σκόρδου.
  • Όταν βράσει το ζυμαρικό και αρχίζει και χυλώνει το φαγητό αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και σκεπάζουμε το σκεύος με μια καθαρή πετσέτα ίσα ίσα 10 λεπτά.
  • Σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγα φυλλαράκια φρέσκου μαΪντανού ή πασπαλίζοντας αποξηραμένο βασιλικό!


Αυτό ήταν!
Καλή σας όρεξη <3
Μαριφάνη

 

Πέμπτη, 16 Ιουνίου 2016

Κρεμμύδια γεμιστά


Ήταν από εκείνες τις φορές που μου έμεινε γέμιση απ' τα γεμιστά και δεν είχα άλλο λαχανικό για να γεμίσω... Έτσι νόμιζα δηλαδή, μέχρι που είπα ότι κρεμμύδια έχω "ένα βουνό" και ιδού η λύση! Και γιατί όχι άλλωστε, αφού καί το σχήμα τους προσφέρεται αλλά και η γεύση τους είναι νόστιμη και γλυκιά. Αφού πρώτα η...μαμά μου με συμβούλεψε για το πως ακριβώς να τα προετοιμάσω (μαμά είναι αυτή..κινητή εγκυκλοπαίδεια) και να κάνω τη φαντασία μου πράξη το αποτέλεσμα βγήκε εξαιρετικό! 
Από τότε όποτε κάνω γεμιστά σίγουρα θα κάνω χώρο και για 2-3 κρεμμύδια μέσα στο ταψί...Εκτός των άλλων είναι και πρακτική λύση γιατί έτσι αξιοποιείται και το εσωτερικό τους μέσα στη βασική γέμιση!
 Πλέον τα γεμιστά κρεμμύδια μου αποτελούν ολοκληρωμένο αυτούσιο φαγητό παρέα με πατάτες!!!


Δοκιμάστε τα και θα ενθουσιαστείτε!

Υλικά:
10 μεγάλα κρεμμύδια λευκά
12 κουτ.σ. ρύζι barboiled
*το εσωτερικό των κρεμμυδιών περασμένο στο μούλτι 
(η διαδικασία αναλυτικά πιο κάτω)
2 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1/3 φλιτζ.τσ. νερό
10 φυλλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτ.γλ. κοφτά ζάχαρη
1/3 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο
2 κουτ.σ. κέτσαπ
10 επίπεδα κομματάκια φέτα σκληρή
ρίγανη
πατάτες κομμένες κυδωνάτες 
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

  • *Ξεκινάμε με την προετοιμασία των κρεμμυδιών: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό έως πάνω να βράσει και αφού καθαρίσουμε τα τσόφλια των κρεμμυδιών, τα πλένουμε και τα ζεματάμε στο νερό για 15' λεπτά με κλειστό το καπάκι. Αφού βράσουν, αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε πιατέλα το ένα δίπλα στο άλλο να πέσει η θερμοκρασία τους για να μπορέσουμε να τα επεξεργαστούμε. 
  • Κόβουμε την πάνω μεριά των κρεμμυδιών και φτιάχνουμε μικρά καπάκια. Με προσοχή επειδή γλιστράνε παίρνουμε ένα κουταλάκι και ξεχωρίζουμε το εσωτερικό από τα εξωτερικά φλούδια. ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ να μείνουν τουλάχιστον 2 επίπεδα φλούδας για να μη μας χαλάσει το σχήμα των κρεμμυδιών στο ψήσιμο και για να θωρακιστεί καλά η γέμιση. Το εσωτερικό το αλέθουμε στο μπλέντερ και το μεταφέρουμε σε μπολ.
  • Προσθέτουμε στο μπολ το ρύζι, τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, το μισό σκόρδο, το μαϊντανό, την κέτσαπ, το μισό λάδι, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο (σύμφωνα με το γούστο μας). 
  • Γεμίζουμε κάθε κρεμμύδι με 1 1/2 κουτ.σ. από τη γέμιση (όχι ξέχειλα) και όσο μπορούμε τη στρώνουμε εσωτερικά. 
  • Καλύπτουμε με ένα κομματάκι φέτας, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και κλείνουμε με τα καπάκια τους.
  • Βάζουμε κάθε γεμισμένο κρεμμύδι σε ταψί σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
  • Σκορπάμε τις πατάτες στα κενά, προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, αλατοπίπερο, ρίγανη και με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ραντίζουμε εξωτερικά τα κρεμμύδια. Όσο περισσέψει το ρίχνουμε στις πατάτες ανακατεύοντας απαλά (προαιρετικά πασπαλίζουμε  1 τσιμπιά μοσχοκάρυδο επιπλέον στις πατάτες για έξτρα γεύση). Προσθέτουμε 2 δάχτυλα νερό μέσα στο ταψί και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180΄βαθμούς με αέρα για σχεδόν 1 ώρα (πρέπει τα κρεμμύδια να έχουν ροδίσει εξωτερικά και να ψηθούν οι πατάτες). Στην περίπτωση που ήδη τα κρεμμύδια μας ροδίσουν γύρω στα πρώτα 30' λεπτά τότε σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο!

Καλή σας όρεξη!!!!
Τα φιλιά μου
Μαριφάνη

Τρίτη, 14 Ιουνίου 2016

Πιπεριές γεμιστές με αλαντικά


Καλώς τους! Καλώς ορίσατε και πάλι στις λιχουδιές μου!

Για σήμερα σας έχω τέλειο μεζέ! Μετά την απίστευτη ανταπόκρισή σας στις πιπεριές γεμιστές με φέτα είμαι πάλι εδώ με βασικό υλικό τις πιπεριές και πάλι, μόνο που αυτή τη φορά η γέμισή τους είναι υπέρ ενισχυμένη με αλαντικά και μερικά ακόμη υλικά... Υπέρτατος μεζές για να συνοδεύσει την παγωμένη μπύρα σας στα φιλικά "τσιμπούσια" του καλοκαιριού αλλά και ως συνοδευτικό κρεατικών!!!


Τα υλικά μας:
12 πιπεριές κέρατο (πράσινες/πορτοκαλί)
8 φέτες μπέικον  ψιλ/μένες
8 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ψιλ/μένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλ/μένο
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
100 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουτ.σ. κέτσαπ
2 κουτ.σ. μουστάρδα
1 κουτ.γλ. κοφτό πάπρικα
μοσχοκάρυδο τριμμένο στη μύτη του κουταλιού
4 κουτ.σ.ελαιόλαδο
ρίγανη για πασπάλισμα
αλάτι

Εκτέλεση:
  • Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε. Τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα σποράκια τους. 
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλαντικά μαζί με τα τυριά, το κρεμμύδι, την ντομάτα, τα μισά κομματάκια σκόρδου και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της ρίγανης και του ελαιολάδου. Το αλάτι το ρυθμίζουμε σύμφωνα με τα γούστα μας έχοντας όμως υπ' όψιν ότι τα τυριά είναι αρμυρά ήδη οπότε το αλάτι καλύτερα να πέσει με μέτρο.
  • Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε τις πιπεριές (όχι ξέχειλα) με τη γέμιση και βάζουμε τις πιπερίτσες τη μία σφιχτά δίπλα στην άλλη σε ταψί που έχουμε λαδώσει ελαφρά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες πιπεριές. Εάν μας περίσσεψε γέμιση την απλώνουμε στην επιφάνεια των πιπεριών για να κάνουν κρούστα.
  • Σκορπίζουμε διάσπαρτα το υπόλοιπο σκόρδο και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
  • Ραντίζουμε με ελάχιστο επιπλέον λαδάκι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180' βαθμούς για 30' λεπτά ή έως ότου ξεροψηθούν οι πιπεριές!
  • Αφήνουμε να χλιάνουν και τις "καρφώνουμε" κατά πλάτος με μια οδοντογλυφίδα προκειμένου να θωρακίσουμε καλά τη γέμιση και να σερβιριστούν ομοιόμορφα!
Σημείωση: Στο ψήσιμο θα προκείψουν αρκετά υγρά, δεν τα πετάμε όμως παρά τα αφήνουμε για να σερβίρουμε τις πιπεριές περιχυμένες με αυτό.
Αυτό ήταν, πανεύκολο και άκρως καλοκαιρινό <3
Καλή σας όρεξη
Μαριφάνη <3


Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2016

Τονοφαρφάλες


Καλησπέρα σας φίλοι μου!!! 
Καθώς οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν όλο και πιο έντονη είναι η ανάγκη για εύκολα πιάτα που δεν θα μας κρατάνε στο "πόδι" μέσα στο...καμίνι που λέγεται "κουζίνα" (ειδικά αν δεν δουλεύει ο απορροφητήρας ή δεν υπάρχει άνετο παράθυρο να μπαίνει λίγο αέρας καταλαβαίνεται πόσο σημαντικό είναι να ...ξεμπερδεύουμε όσο το δυνατόν πιο γρήγορα).... 
Οι "τονοφαρφάλες" είναι -όπως λέει και το όνομα που τους έδωσα" μια διασταύρωση ζυμαρικών με μια νόστιμη σάλτσα τόνου και γαρνιρισμένα με πικάντικη πάπρικα και μαϊντανό...


Υλικά για 4 άτομα:
1 πακέτο φαρφάλες
2 κονσέρβες τόνος σε λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματοχυμός
2 σφηνάκια ούζο
1 κουτ.σ. ζάχαρη
1/2 κουτ.γλ. πιπέρι
1/2 κουτ.γλ. αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
ελαιόλαδο
αλάτι
πάπρικα καυτερή για το πασπάλισμα
ψιλοκομμένο μαϊντανός για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
  • Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 2/3 φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ίσα ίσα να γυαλίσει.
  • Στραγγίζουμε τον τόνο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να σοταριστεί μαζί με το κρεμμύδι και ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα. Σβήνουμε με το ούζο και σε δυνατή φωτιά αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
  • Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, την σκόνη σκόρδου, το πιπέρι και αλάτι (κατά το γούστο μας) και συμπληρώνουμε με 1 1/2 ποτήρι ζεστό νερό. Μετά την πρώτη βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί η σάλτσα μέχρι να δέσει ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κολλήσει ο τόνος. Εάν κρίνουμε αναγκαίο διορθώνουμε το αλάτι ή προσθέτουμε λίγη ακόμη ζάχαρη στην περίπτωση που η σάλτσα μας φαίνεται ακόμη ξινή.
  • Στο μεταξύ βράζουμε μπόλικο νερό χωρίς αλάτι σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και ετοιμάζουμε τις φαρφάλες σύμφωνα με τον χρόνο βρασμού που συστήνουν οι οδηγίες τις συσκευασίας ώστε να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε, μεταφέρουμε πίσω στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά και τα ραντίζουμε με λίγο λάδι.
  • Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο από το ζουμί της σάλτσας και ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μας να κοκκινίσουν ελαφρά και να πάρουν νοστιμιά.
  • Μόλις δέσει η σάλτσα μας, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τα ζυμαρικά μας. Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο μαϊντανό και γαρνίρουμε με λίγη καυτερή πάπρικα!!!

Μια εύκολη νοστιμιά γεμάτη αρώματα καλοκαιριού!

Καλή σας όρεξη!!!!

Μαριφάνη

Πέμπτη, 2 Ιουνίου 2016

Παστάκια με φρυγανιές και κρέμα μπανάνας



Γεια σας καλοί μου φίλοι!
Την αδυναμία μου στα γλυκά την έχετε καταλάβει καιρό τώρα, όπως επίσης και τη λαχτάρα μου να φτιάχνω εύκολες συνταγές με υλικά "ό,τι έχω στο ψυγείο"!!!

Τα συγκεκριμένα παστάκια είναι πολύ οικονομικά και σίγουρα θα σας καλύψουν την ανάγκη σας για γλυκό! Επίσης μπορεί να αξιοποιηθεί εκείνο το τσαμπί μπανάνες που σας ωριμάζει στη φρουτιέρα σας και είναι κρίμα να πάει χαμένο...!




Τα υλικά που θα χρειαστούμε για σχεδόν 20 κομμάτια:
Για τον πουρέ μπανάνας
4 μπανάνες γινωμένες
χυμός από 1/2 λεμόνι
χυμός από 1 πορτοκάλι
2 φρυγανιές (προαιρετικά, για να τραβήξουν τα υγρά του πουρέ)
1 κάψουλα βανίλια

Για τη βάση:
2 πακέτα φρυγανιές 

Για το σιρόπι:
2/3 νεροπότηρου νερό
2/3 νεροπότηρου ζάχαρη
2-3 φλούδες από λεμόνι ή πορτοκάλι

Για το γλάσο σοκολάτας:
1 φλιτζ.τσ. κακάο 
1 φλιτζ.τσ. άχνη ζάχαρη
5 κουτ.σ. σπορέλαιο
νερό όσο πάρει (περίπου 1 φλιτζ.τσ.)

Εκτέλεση:
  • Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 5 λεπτά ώστε να γίνει πηχτό και αποσύρουμε. 
  • Στρώνουμε σε ταψί μία στρώση φρυγανιές φροντίζοντας να καλύψουμε τυχόν κενά με λίγα σπασμένα κομματάκια. Σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού στρώνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια των φρυγανιών. Αφήνουμε το υπόλοιπο σιρόπι να κρυώσει. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί η βάση.
  • Ετοιμάζουμε την κρέμα μπανάνας: Στο μπλέντερ αλέθουμε κομματιασμένες τις μπανάνες μαζί με τους χυμούς να γίνουν πουρές. Εάν το μείγμα μας φαίνεται πολύ νερουλό τότε προσθέτουμε τις 2 επιπλέον φρυγανιές και αλέθουμε ξανά. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα και ύστερα στρώνουμε από πάνω τις υπόλοιπες φρυγανιές. Σιροπιάζουμε ξανά με το υπόλοιπο σιρόπι. 
  • Ώρα για το γλάσο! Σε μπολ αναμιγνύουμε το κακάο με την άχνη κι έπειτα προσθέτουμε το σπορέλαιο και τόσο νερό όσο να προκύψει με το ανακάτεμα μια γυαλιστερή σοκολατένια αλοιφή ούτε πολύ σφιχτή αλλά ούτε και νερουλή. Στην περίπτωση που μας φαίνεται άγλυκη προσθέτουμε λίγη ακόμη άχνη μαζί με λίγο επιπλέον νερό.
  • Γλασάρουμε ισόπαχα το γλυκό μας πάνω από τη δεύτερη στρώση φρυγανιάς με το σοκολατένιο μείγμα (φροντίζουμε να κρατήσουμε 1 μικρό μπολάκι γλάσου για το σερβίρισμα). Σ' αυτή τη διαδικασία βοηθάει πολύ η ανάποδη πλευρά ενός μεγάλου κουταλιού.  
  • Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και παγώνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, διαφορετικά ιδανικά ετοιμάζουμε το γλυκό από το προηγούμενο βράδυ.
  • Βγάζουμε το ταψί αφού σταθεί καλά το γλυκό και με κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε σε κομματάκια ως κάτω.
  • Κόβουμε κομμάτια αλουμινόχαρτου και με σπάτουλα τοποθετούμε κάθε παστάκι πάνω από τα μικρά αλουμινόχαρτα διπλώνοντας τις άκρες του γύρω γύρω. Εάν σας βρίσκονται ειδικά χαρτάκια για γλυκίσματα είναι ό,τι πρέπει!
  • Με το γλάσο που φυλάξαμε στρώνουμε με κουταλάκι την επιφάνεια των γλυκών ώστε να καλύψουμε τυχόν ρωγμές ή απλά για να δώσουμε έξτρα σοκολατένια γεύση στα παστάκια μας.
  • Στολίζουμε με ό,τι μας αρέσει (τρούφα, κομμάτια μπανάνας, σταγόνες σοκολάτας, ξηρούς καρπούς κλπ). Φυλάμε τα γλυκά μας στο ψυγείο και τα καταναλώνουμε εντός 2 ημερών (εάν προλάβουν και μείνουν στοκ)!


Καλή σας απόλαυση <3
Τα φιλά μου
Μαριφάνη




Δευτέρα, 30 Μαΐου 2016

Spring rolls λαχανικών στο φούρνο


Πόσο λατρεύω τα "ανοιξιάτικα ρολλά" της κινέζικης κουζίνας... Με τη συνταγή αυτή προσπάθησα να φτιάξω τα δικά μου spring rolls που να έρχονται κοντά στις ελληνικές γεύσεις αλλά παράλληλα σε στυλ κινέζικο... Δεν πρόσθεσα μέσα πικάντικες σως και προτίμησα να τα ψήσω στο φούρνο για ελαφρύτερο αποτέλεσμα. Ανακάτεψα και μια αυτοσχέδια γλυκόξινη σως που τους ταίριαξε γάντι και.....Ιδού!!! Υπέροχα και πολύ υγιεινά!

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο χωριάτικο φρέσκο
1 λάχανο περασμένο στον χοντρό τρίφτη
4 καρότα τριμμένα -//- -//-
300 γρ. αρακάς (αν χρησιμοποιήσουμε κτψ τότε περνάμε λίγο κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό να λιώσει ο πάγος τους και στραγγίζουμε καλά)
2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτ.σ. σόγια σως
1 κύβος λαχανικών
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι (προτιμήστε φρεσκοτριμμένο)

Για την αυτοσχέδια γλυκόξινη σως
1/3 φλιτζ.τσ. χυμός ανανά
χυμός από 1 λεμόνι
χυμός από 1 πορτοκάλι
3 κουτ.σ.κέτσαπ
2 κουτ.γλ. σόγια σως
2 πρέζες αλάτι

Εκτέλεση:
  • Ξεκινάμε με τη γέμιση επειδή τη θέλουμε κρύα-> Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 1/2 φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα να γυαλίσουν. Προσθέτουμε διαδοχικά το λάχανο, τα καρότα, τον αρακά, τις πιπεριές και τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Θρυμματίζουμε τον κύβο και τον ρίχνουμε κι αυτόν.Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μεσαία θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν μέσα στα υγρά που θα κατεβάσουν τουλάχιστον για 25' λεπτά. Έπειτα ξεσκεπάζουμε και περιμένουμε να μαγειρευτούν λίγο ακόμα μέχρι να σωθούν τα περίσσια υγρά (συνήθως δεν εξατμίζονται τελείως). Όλο αυτό το διάστημα ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα για να μη μας κολλήσουν τα λαχανικά μας.
  • Αφού μαλακώσουν και μαραθούν τα λαχανικά, αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν ρίχνουμε τη σόγια σως και λίγο αλατοπίπερο ανακατεύοντας να πάνε παντού.
  • Στο μεταξύ ανοίγουμε όλα μαζί τα φύλλα και τα κόβουμε σταυρωτά ώστε να σχηματιστούν 4 "πακετάκια" από τετραγωνισμένα φυλλαράκια. Tα βάζουμε όλα μαζί σε στοίβα και τα καλύπτουμε με νωπή πετσέτα για να μην μας ξεραθούν.
  • Έχουμε κοντά μας ένα μπολάκι με νερό προκειμένου να βρέχουμε τα δάχτυλά μας και ξεκινάμε τη συναρμολόγηση: Παίρνουμε ένα ένα φυλλαράκι και το γυρίζουμε λίγο σε κατεύθυνση τέτοια που να φαίνεται το σχήμα σαν ρόμβος, δλδ η μία τους μυτούλα να κοιτάζει εμάς. Βάζουμε στην άκρη της μύτης από ένα κουταλάκι γέμισης στραγγίζοντάς το καλά και λίγο το απλώνουμε ισομερώς (όχι ξέχειλα). Αρχίζουμε να ρολλάρουμε και μόλις φτάσουμε στα μισά διπλώνουμε τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα για να εγκλωβιστεί η γέμιση στα πλαϊνά. Συνεχίζουμε το τύλιγμα με απαλές κινήσεις. Βρέχουμε λίγο τα δάχτυλά μας και κολλάμε την ένωση πολύ απαλά για να μη μας σκιστεί το φύλλο. Αραδειάζουμε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα (συνήθως αυτή η δόση βγάζει 2 ταψιά). Εργαζόμαστε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να μας τελειώσουν γέμιση και φύλλα και τα βάζουμε στα ταψιά μας με μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.
  • Αλείφουμε με λίγο σπορέλαιο την επιφάνειά τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αέρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα!
Ετοιμάζουμε τη σως: Χτυπάμε στο σέικερ όλα μαζί τα υλικά μέχρι να γίνουν πορτοκαλί σάλτσα. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε κατά το γούστο μας τη γεύση ( εάν θέλουμε να βγει περισσότερο ξινή τότε προσθέτουμε λίγο ακόμη λεμόνι ενώ αν θέλουμε να γίνει πιο γλυκιά τότε βάζουμε περισσότερη κέτσαπ).

Σερβίρουμε τα spring rolls μας βουτώντας τα στη σως!!!!

Τέλεια ιδέα για μπουφέ!!!! Θα ξετρελαθείτε!!!!
 

 Τσιν τσιν τσον....δηλαδή "Καλή σας επιτυχία" 
Τα φιλιά μου <3 
Μαριφάνη


Παρασκευή, 27 Μαΐου 2016

Πιπεριές γεμιστές με φέτα



Καλημέρα σας φίλοι μου αγαπημένοι...! Μιας που το καλοκαίρι σιγά σιγά μας δείχνει το πρόσωπό η όρεξη ανοίγει για μεζεδάκια μυρωδάτα και εύκολα! Πιπεριές γεμιστές με φέτα, πανεύκολες και πολύ πολύ γρήγορες ιδανικές ως συνοδευτικό στα κρεατικά μας ή ως μεζές παρέα με την μπύρα μας ή το ουζάκι μας!!!! Aπολαύστε τες ακόμη και κρύες τις ζεστές μέρες του καλοκαιρού!!! 
Πηγή έμπνευσης....αυτής της συνταγής είναι η αγαπημένη youtuber Μαριελπίς που μας δίνει μέσα από το κανάλι της υπέροχες ιδέες για υγιεινά σνακ!!!!

Υλικά για 5 άτομα:
10 μεγάλες πιπεριές "κέρατο" πράσινες ή πορτοκαλί (όχι καυτερές)
600 γρ. φέτα θρυμματισμένη
2 κουτ.σ. γιαούρτι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουτ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
ρίγανη
αλατοπίπερο 

Εκτέλεση:
  • Πλένουμε πολύ καλά τις πιπεριές και τις σχίζουμε κατά μήκος από την πάνω τους πλευρά. Τις ξεσποριάζουμε και τις ξεβγάζουμε ξανά για να απομακρυνθούν τυχόν σπόρια. Το κοτσάνι τους ΔΕΝ το αφαιρούμε για να κρατήσουν οι πιπεριές το σχήμα τους στο ψήσιμο.
  • Σε μπολ ανακατεύουμε καλά με πιρούνι τη φέτα με το γιαούρτι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το λάδι κι έπειτα τα καρυκεύματα να ενσωματωθούν καλά.
  • Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα  και τις στρώνουμε τη μία δίπλα στην άλλη μέσα σε ταψί που έχουμε αλείψει με λίγο λάδι.
  • Αφού τις γεμίσουμε όλες σκορπάμε στα κενά τους ανάμεσα την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου για να δώσει άρωμα. Πασπαλίζουμε παντού τη ρίγανη.
  • Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς στον αέρα για 30' λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν οι πιπεριές!
  • Μόλις ψηθούν τις βγάζουμε να χλιάνουν και σερβίρουμε περιχύνοντας με λίγο από το ζουμάκι που έχει το ταψί!

Μύρισε καλοκαίρι!!!

Σας φιλώ :)