Γίνετε μέλος του blog μας

Τρίτη, 13 Φεβρουαρίου 2018

Cheese cake Αγίου Βαλεντίνου



Τον έρωτα και την αγάπη τα γιορτάζεις κάθε μέρα θα πουν ορισμένοι... Για όσους όμως επιλέγουν να εορτάσουν τη διεθνή "πανήγυρη", έχω και φέτος να προτείνω ελαφριά και τρυφερά γλυκά για να κεραστούν με το έτερον ήμισύ τους.. Σε όσους πάλι η συγκεκριμένη γιορτή προκαλεί αμηχανία, με 2 μπουκιές απ' τα cheese cake αυτά θα γλυκαθεί η καρδιά τους και η διάθεσή τους!!!
2 λαχταριστά cheese cake για να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει!!!









Cheese cake φράουλα με κακάο:
Για τη βάση:
5 μπισκότα σοκολάτας περασμένα στο μούλτι σε μορφή σκόνης
1 κοφτή κουταλιά σ. λιωμένη μαργαρίνη
Για την κρέμα:
1 κουτ.γλ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κουτ.σ.τυρί κρέμα
1 κουταλιά.γλ. κακάο γλυκό
2 μπισκότα σοκολάτας κοπανισμένα
Για την επικάλυψη:
μαρμελάδα φράουλα χτυπημένη 



Cheese cake με σοκολάτα γάλακτος, βάση μπράουνι και γκανάς:
Για τη βάση:
1 ατομικό μπράουνι σοκολάτας (εμπορίου) ψιλοκομμένο
1 κουτ.σ. λιωμένη πραλίνα φουντουκιού
Για την κρέμα:
1 κουτ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα
1 κουτ.γλ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κουτ.σ. πραλίνα φουντουκιού
Για την επικάλυψη:
2 κούτ.σ. πραλίνα φουντουκιού ζεσταμένη και μαλακή


Εκτέλεση (cheese cake φράουλας):
Ενώνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με τη μαργαρίνη. Τα στρώνουμε μέσα σε φορμάκια με αποσπώμενη βάση με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού.
Χτυπάμε τα υλικά της κρέμας και την αδειάζουμε πάνω απ' τα μπισκότα.
Τέλος επικαλύπτουμε με τη μαρμελάδα.
Αφήνουμε 4 ώρες στο ψυγείο να σφίξει το γλυκό και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Εκτέλεση ( cheese cake με σοκολάτα):
Ενώνουμε τη λιωμένη πραλίνα με τo θρυμματισμένo μπράουνι και το πατάμε με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού μέσα σε αποσπώμενο φορμάκι ή τσέρκι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά της κρέμας και απλώνουμε πάνω από τη βάση.
Με προσοχή απλώνουμε τη λιωμένη πραλίνα πάνω από την κρέμα. Παγώνουμε στο ψυγείο και ξεφορμάρουμε.



Καλή σας απόλαυση!!!
Με...αγάπη 
Μαριφάνη 

Πέμπτη, 1 Φεβρουαρίου 2018

Ομελέτα με μπρόκολο


Για όσα παιδάκια -μικρά ή μεγάλα- ή ιδέα ενός γεύματος με μπρόκολο προκαλεί αποστροφή, τότε αυτή ή ομελέτα αποτελεί την τελειότερη και πιο νόστιμη ιδέα για να το απολαύσετε! Θρεπτική, υγιεινή, γευστικότατη και χορταστική είμαι σίγουρη ότι αφού τη δοκιμάσετε θα θέλετε...κι άλλο!!!




Τα υλικά που χρειαζόμαστε για 1 ατομική ομελέτα είναι τα εξής:
2  αυγά κατά προτίμηση βιολογικά
2 μπουκετάκια μπρόκολο
1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
4 κουτ.σ. γάλα εβαπορέ
2 κουτ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
2 πρέζες μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
  • Πλένουμε το μπρόκολο και το βάζουμε να βράσει για 7-8 λεπτά. Αφού βράσει το στραγγίζουμε, το περνάμε λίγο από το τρεχούμενο νερό της βρύσης, αφήνουμε να στεγνώσει από την υγρασία του για 10 λεπτάκια και το κόβουμε σε επιμέρους μπουκιές.
  • Χτυπάμε σε ένα βαθύ πιάτο τα αυγά μαζί με το γάλα και τα καρυκεύματα.
  • Σε αντολλητικό τηγανάκι ρίχνουμε 2 κουτ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι να γυαλίσει. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το μπρόκολο και αδειάζουμε μονομιάς το μείγμα αυγού να πάει παντου χωρίς να αφήσει κενά. Αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 4 λεπτά να γίνει και ρίχνουμε από την πάνω πλευρά το μισό τυρί σκόρπια να ενωθεί.
  • Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα με τη βοήθεια ενός πιάτου και αφήνουμε 3 λεπτά ακόμη να γίνει κι από την άλλη πλευρά. 
  • Λίγο πριν σερβίρουμε την ομελέτα πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί από πάνω να λιώσει!

Σας φιλώ όλους
Μαριφάνη :*

Δευτέρα, 29 Ιανουαρίου 2018

Κοτόπουλο ψητό σαν σούβλας

Θα μπορούσα να το ονομάσω και "κοτόπουλο σούβλας χωρίς σούβλα"αλλά μπορεί να σας έπιαναν τα γέλια... Το σίγουρο όμως είναι ότι το κοτόπουλο αυτό έχει καί γεύση αλλά και ...εφέ σουβλιστού, που σημαίνει ότι εσωτερικά μένει ζουμερό και απέξω καλοψημένο και με πολύ ωραία κρούστα. Είναι εύκολο να το πετύχετε και είμαι σίγουρη ότι από δω και πέρα μόνο έτσι θα θέλετε να το μαγειρεύετε!!!


Τα υλικά μας:
1 ολόκληρο κοτόπουλο 1 κιλού
2 κουτ.σ. μουστάρδα 
1 κουτ.γλ. πελτές τομάτας
1/2 ποτηράκια ελαιόλαδο
1 κουτ.σ. χυμός λεμονιού
1 σελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουτ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κουτ.σ. μείγμα βοτάνων για κοτόπουλο (θυμάρι-θρούμπη-ρίγανη κλπ)
1 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι
φρέσκο τριμμένο πιπέρι



Εκτέλεση:
  • Πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο μέσα-έξω και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
  • Κόβουμε το σκόρδο σε 4 επιμέρους κομματάκια και τα τρυπάμε 1 κάτω από κάθε φτερούγα και τα υπόλοιπα στο εσωτερικό του κοτόπουλου.
  • Σε σέικερ χτυπάμε το λάδι με τη μουστάρδα, το λεμόνι και τον πελτέ και αλείφουμε παντού ομοιόμορφα το κοτόπουλο αλείφοντας το και από κάτω.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα μυρωδικά και τα μπαχάρια φτιάχνοντας ένα μείγμα και πασπαλίζουμε με το χέρι μας το κοτόπουλο να φτάσουν παντού τα καρυκεύματα. 
  • Τυλίγουμε το κοτόπουλο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το δενουμε με σπάγκο σε πακέτο. Το βάζουμε σε ταψί γάστρας που πρώτα έχουμε ρίξει 1 δάχτυλο νερό. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς των αντιστάσεων για 1 1/2 ώρα. Έπειτα ξεσκεπάζουμε και ξετυλίγουμε από το χαρτί. Αφήνουμε ακόμη μισή ώρα να πάρει χρώμα από την πάνω πλευρά. Γυρίζουμε κι από την κάτω πλευρά να ψηθεί ομοιόμορφα.
  • Ενδιάμεσα περιχύνουμε με τα ζουμάκια που βγάζει το φαγητό ώστε να μη μας στεγνώσει. Προς το τέλος κάνουμε το ίδιο κι από την πάνω πλευρά αλείφοντάς το με το ζουμί προκειμένου να κάνει ωραία κρούστα.
  • Το φαγητό είναι έτοιμο όταν τρυπήσουμε με πιρούνι και ΔΕ βγάζει ροζ υγρά ενώ παράλληλα θα είναι τραγανή η κρούστα.
  • Εάν μας αρέσει ρίχνουμε στο ταψί πατάτες κυδωνατες αρτισμένες και τις ανακατεύουμε με τα υγρά του ταψιού να μαγειρευτούν παρέα και να μειώσουν όλα μαζί!
Γίνεται υπέροχο και πολύ νόστιμο!!!

Σημείωση: Εάν δεν διαθέτουμε γάστρα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί ακολουθώντας την ίδια διαδικασία!!!!


Καλή σας επιτυχία  💟
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη 


Δευτέρα, 22 Ιανουαρίου 2018

Γαλακτομπούρεκο χωρίς αυγά

Ποιος δεν αγαπάει το γαλακτομπούρεκο;
Το αγαπητό σε όλες τις ηλικίες γλυκό ταψιού μπορεί να φτιαχτεί από όλους χωρίς φόβο, χωρίς περιπλοκότητα, με ελαφριά υλικά και πολύ γαλατένια γεύση! Βανίλια, πορτοκάλι και λεμόνι εμπλουτίζουν την ελαφριά και αφράτη κρέμα ενώ τραγανά σιροπιασμένα φύλλα την αγκαλιάζουν με θαλπωρή! Στα υπέρ του ή απουσία αυγών καθώς-προσωπικά δε μου αρέσει να μπλέκεται ή μυρωδιά τους στην κρέμα... Είναι τόσο ελαφριά ή εκδοχή αυτή που θα πείσει και τους πιο απαιτητικούς...



Τα υλικά που θα χρειαστούμε για ένα μεσαίο ταψί είναι τα εξής:

  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας
  • 1 1/2 lt γάλα 3,5% λιπαρά
  • 1 κούπα του καφέ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200  γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κουτ.σ. χυμό λεμόνι
  • 2 φακελάκια βανιλέτα με άρωμα λεμόνι
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • 80 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο


Για το σιρόπι:
  • 1 1/3 ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 1/3 νερό
  • 1 κουτ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 φλουδάκι λεμόνι
  • 1 φλουδάκι πορτοκάλι


Για το άλειμμα των φύλλων:
  • 170 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο λιωμένη
  • λίγο νερό



Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 500 ml από το γάλα και το ανακατεύουμε μαζί με τη ζάχαρη, τις βανιλέτες, το χυμό και το σιμιγδάλι να ενωθούν καλά. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σε σιγανή φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα του μπολ μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με σύρμα για να μή μας σβολιάσει. Αφήνουμε να βράσει ή κρέμα σε μέτρια θερμοκρασία ταράζοντας τακτικά για να μη μας πιάσει και καεί στην κατσαρόλα. Όταν ή κρέμα κάνει φουσκάλες και δέσει είναι έτοιμη.
  3. Έτσι όπως είναι ζεστή ρίχνουμε τα 80 γρ. βουτύρου να ενσωματωθεί όπως επίσης και τα ξύσματα.
  4. Αλείφουμε εσωτερικά και στα πλαϊνά το ταψί με λίγο από το λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε τα μισά φύλλα σταυρωτά και αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με το βούτυρο. Το τελευταίο φύλλο το βάζουμε διπλωτό.
  5. Αδειάζουμε ομοιόμορφα την κρέμα κι έπειτα στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα όλα διπλωτά και αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με το βούτυρο. Κρατάμε ένα φύλλο για το τέλος. Διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν και τέλος στρώνουμε το φύλλο που κρατήσαμε βυθίζοντας προς τα κάτω στα πλαϊνά του ταψιού με ένα μαχαίρι αυτό που προεξέχει ώστε να "φυλακίσουμε" το γλυκό μας αγκαλιαστά.
  6. Χαράσσουμε σε κομμάτια (όχι ως κάτω) και εάν μας περισσεύει βούτυρο το ραντίζουμε στην επιφάνεια του γλυκού.
  7. Πιτσιλάμε με τα δάχτυλά μας λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς των αντιστάσεων μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα το γλυκό μας. Αφού ψηθεί αφήνουμε 2-3 λεπτά κι έπειτα το σιροπιάζουμε. Αφήνουμε 4 ώρες τουλάχιστον να τραβήξει το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς μέχρι να το σερβίρουμε. 


Καλή σας απόλαυση
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη

Παρασκευή, 5 Ιανουαρίου 2018

Εκμέκ με μελομακάρονα


 Καλή χρονιά καλοί μου φίλοι! Εύχομαι ο νέος χρόνος να σας βρίκε όλους ευτυχισμένους και γερούς! Μιας και μου ζητήσατε τρόπο ώστε να αξιοποιήσετε τυχόν μελομακάρονα που σας έχουν μείνει απ'τις γιορτές (πολλοί θα γελάτε,γιατί σε ποιον θα περίσσεψε τέτοια λιχουδιά?) προφανώς για να μου ζητηθεί θα πει ότι υπάρχουν και εξαιρέσεις...Γι' αυτό εξασφάλισα μερικά μελομακαρονάκια προκειμένου να σας δείξω πως μπορείτε να φτιάξετε ένα φανταστικό εκμέκ με πλούσια κρέμα και αφράτη σαντιγί!!!! Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι απλά και πολύ οικονομικά. Εάν σας ενδιαφέρει να μάθετε πως το έφτιαξα τότε συνεχίστε την ανάγνωση!!!!
Τα υλικά μας για ένα μεσαίο ταψί είναι τα εξής:
  • 3/4 κιλού μελομακάρονα
  • 6 κοφτές κουτ.σ. άνθος αραβοσίτου βανίλια βρασμού
  • 4 κουτ.σ. ζάχαρη
  • 3 1/2 κούπες του τσαγιού γάλα ελαφρύ
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 500 ml φυτική κρέμα για σαντιγί (ψυγείου)
  • 3 κουτ.σ. κοφτές άχνη ζάχαρη
  • 1 κάψουλα άρωμα βανίλια
  • 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα ή 2 κόκκοι μαστίχα θρυμματισμένη
  • καβουρντισμένα και θρυμματισμένα αμύγδαλα/φιλέ αμυγδάλου
  • βυσσινάκια στραγγισμένα από κομπόστα


Εκτέλεση:
  1. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε όσο γίνεται περισσότερο τα μελομακάρονα και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Εάν τα μελομακάρονα είναι αρκετά στεγνά ή αμέλωτα τότε προσθέτουμε 2 κουτ.σ. λιωμένη μαργαρίνη διαφορετικά τα αφήνουμε ως έχουν. Τα στρώνουμε σε βάση στο ταψί μας με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού σε όσο κατά το δυνατόν ίσο πάχος. Βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη μέχρι να τα χρειαστούμε.
  2. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε ένα μπολάκι κρατάμε 1/2 φλιτζ. από το γάλα και το ανακατεύουμε με το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη να διαλυθούν. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας το. Αφού πάρει μια βράση αμέσως ρίχνουμε το μείγμα του μπολ και συνεχίζουμε το τάραγμα με αυγοδάρτη για να μη σβολιάσει ή πιάσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις η κρέμα κάνει φουσκάλες και δέσει αποσύρουμε και ανακατεύουμε μέσα και το ξύσμα. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι μεμβράνης που θα κολλάει πάνω στην κρέμα ώστε να μην κάνει κρούστα. Αφήνουμε να μισοκρυώσει.
  3. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί: Στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε τη φυτική κρέμα μαζί με την άχνη, τη βανίλια και το λικέρ ή τη μαστίχα μέχρι να κάνει απαλές κορυφές. Κρατάμε από τη σαντιγί μας 3 κουτ.σ. και τις ανακατεύουμε ενσωματώνοντάς τη μέσα στην κρέμα που ετοιμάσαμε για να αφρατέψει. Την υπόλοιπη σαντιγί τη βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί.
  4. Συναρμολόγηση: Ρίχνουμε πάνω στη βάση μελομακάρονων την κρέμα βανίλιας ισόπαχα και στα πλαϊνά και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 1/2 ώρα. Έπειτα στρώνουμε από πάνω τη μισή σαντιγί σε λεπτό στρώμα και με την υπόλοιπη κάνουμε σχέδια με κορνέ. Σκορπάμε μερικά βυσσινάκια για τη διακόσμηση και πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο. Διατηρούμε το γλυκό μας στο ψυγείο και σερβίρουμε σε κομμάτια!!!


Καλή σας απόλαυση!
Σας φιλώ :* 
Μαριφάνη

Κυριακή, 31 Δεκεμβρίου 2017

Σοκολατένια δεντράκια



Φανταστικό βρώσιμο δωράκι για τους καλεσμένους μας στα εορταστικά και χειμωνιάτικα τραπέζια μας...και όχι μόνο!!!! Τα μικρά..και μεγάλα παιδιά σας θα ξετρελαθούν!!!!


Υλικά για 6 δεντράκια:
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
μπισκότα ή κουλουράκια κομμένα σε χοντρά κυβάκια για τις ενώσεις
1 κουτ.σ. σπορέλαιο
άχνη ζάχαρη για διακόσμηση
χρωματιστή τρούφα 

Εκτέλεση:
  • Λιώνουμε τη σοκοκάλα σε μπεν μαρί μαζί με το λάδι. 
  • Αφού λιώσει τη στρώνουμε σε παχύ στρώμα 1 εκ. και σε μακρόστενο σχήμα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Κρατάμε λίγη ρευστή σοκολάτα για το τέλος
  • Τοποθετούμε στο ψυγείο ξεσκέπαστο για 15 λεπτά ή έως ότου σχεδόν στσθεροποιηθεί.
  • Βγάζουμε απ' το ψυγείο και με κοφτερά κουπ πατ αστέρια διαφόρων μεγεθών κόβουμε προσεχτικά τη μισοπαγωμένη σοκολάτα. Ξεφορμάρουμε με προσοχή.
  • Παίρνουμε ένα ένα πρώτα τα μεγαλύτερα αστεράκια και κολλάμε στο κέντρο τους κύβους μπισκότων που πρώτα τους έχουμε βουτήξει στη σοκολάτα που κρατήσαμε.
  • Κολλάμε πάνω το αμέσως επόμενο μέγεθος αστεριού και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία. Εργαζόμαστε κατά τον ίδιο τρόπο έτσι ώστε να σχημστιστούν δεντράκια που θα ξεκινούν ως βάση με τα μεγαλύτερα αστεράκια και θα τελιώνουμε με τα μικρότερα προς τα πάνω.
  • Αφήνουμε να σταθεροποιηθούν καλά και τα πασπαλίζουμε από ψηλά με χρωματιστή τρούφα και άχνη ζάχαρη!!!


Έτοιμα!!!!! 

Να στε όλοι σας καλά και πολλές ευχές για το νέο έτος!!!

Σας φιλώ γλυκά ♥
Μαριφάνη

Σάββατο, 30 Δεκεμβρίου 2017

Βασιλόπιτα ρολόι 2018


Πατήστε τις εικόνες για μεγέθυνση ♡
Πολλές ευχές για ένα ευτυχισμένο και τυχερό νέο έτος!!! Θα τα ξαναπούμε πλέον...τη νέα χρονιά!!! Συγχωρέστε με για τα χειρόγραφα, αλλά δεν είναι δυνατή η χρήση υπολογιστή! 
Σας φιλώ!