Γίνετε μέλος του blog μας

Δευτέρα, 20 Νοεμβρίου 2017

Ρυζόγαλο



Χαιρετώ όλους τους καλούς μου αναγνώστες! Άλλη μια παραδοσιακή συνταγή φτιάχτηκε από μένα για σας με όλο μου το μεράκι! Η πουτίγκα ρυζιού όπως θα λέγανε σε άλλες χώρες ή αλλιώς το δικό μας "ρυζόγαλο", το πλέον αγαπημένο και τρυφερό γλύκισμα που μεγαλώνει γενιές και γενιές μπορεί να φτιαχτεί εύκολα και κυρίως οικονομικά. Αποτελεί ιδανική λιχουδιά για όλες τις ώρες τις ημέρας, από το πρωί έως το βράδυ και μπορεί να το απολαύσει από το μικρότερο μέλος της οικογένειας μέχρι και το....μεγαλύτερο. Προσωπικά λατρεύω τα φυσικά αρώματα των εσπεριδοειδών γι' αυτό και ενίσχυσα την κλασική εκδοχή με κάποιες έξτρα πινελίτσες που μου έδωσαν ένα καταπληκτικό και γευστικό αποτέλεσμα! 
Το ρυζόγαλο για μένα είναι απόλυτα συνυφασμένο στο μυαλό μου με τα φθινοπωρινά απογεύματα των παιδικών μου χρόνων, όταν ακόμη "μίζερο" στο φαγητό παιδάκι καθώς ήμουν, ήταν η μόνη λιχουδιά που έτρωγα με λαχτάρα όταν η μαμά μου το ετοίμαζε στοργικά... 


Τα υλικά που θα χρειαστούμε για 4 ατομικά
 μπολ είναι τα εξής:
1 λίτρο γάλα φρέσκο
2/3 κούπας του τσαγιού ρύζι γλασέ πλυμένο και στεγνό 
2 κούπες νερό
1 φακελάκι βανιλέτα3
*3 κουτ.σ. ζάχαρη 
 1 1/2 γεμάτη κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ 
ξύσμα από 2 ακέρωτα μανταρίνια
ξύσμα από 1/2 ακέρωτο λεμόνι
κανέλα σε σκόνη για το γαρνίρισμα

*Για όποιον θέλει ρυζόγαλο λιγότερο γλυκό κατεβάζει τη δοσολογία της ζάχαρης στις 2 κουταλιές.

Εκτέλεση:
  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο να βράσει το νερό και ρίχνουμε το ρύζι. Αφήνουμε να σιγοβράσει το ρύζι ανακατεύοντας τακτικά έως ότου εξατμιστεί τελείως το νερό. Εάν το ρύζι δεν έχει βράσει ακόμη ικανοποιητικά τότε συμπληρώνουμε ακόμη 1/2 κούπα ΕΤΟΙΜΟ βρασμένο νερό και συνεχίζουμε το βρασμό μέχρι να σωθούν τα υγρά.
  • Έπειτα κρατάμε από το γάλα 200 ml και το αναμιγνύουμε με το κορν φλάουρ και τη 1 κουταλιά ζάχαρη να διαλυθούν καλά.
  • Στην κατσαρόλα με το ρύζι αδειάζουμε το υπόλοιπο γάλα, τη βανίλια και την υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεύοντας σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μείγμα κορν φλάουρ να ενσωματωθεί καλά κι αφού πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά ταράζοντας συνεχόμενα με τον αυγοδαρτη για να μην μας "πιάσει" το γάλα ή το ρύζι και καούν.
  • Μόλις το μείγμα αρχίσει και πυκνώνει προσθέτουμε και τα ξύσματα ανακατεύοντας.
  • Ισομοιράζουμε στα μπολ το μείγμα και πασπαλίζουμε με την κανέλα. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ξεσκέπαστα να κρυώσουν κι έπειτα βάζουμε στο ψυγείο (εάν δεν έχουν φαγωθεί μέχρι τότε!).
  • Θεωρώ ότι η ιδανική θερμοκρασία για να απολαύσουμε το ρυζόγαλό μας είναι όταν έχει γίνει χλιαρό διότι εξωτερικά έχει αποκτήσει στερεή μορφή αλλά όσο το "κουταλάκι" μας σκαλίζει το μπολ το ρύζι είναι ακόμη αφράτο και η γεύση γαλατένια. Αυτό όμως κρίνεται από τα γούστα του καθένα, καθώς σε κάποιους αρέσει το ρυζόγαλο όσο ακόμη είναι ζεστό ή όταν κρυώσει τελείως και γίνει συμπαγές στο ψυγείο.Τα αρώματα σε τέτοιου είδους βραστά γλυκά αναδεικνύονται όσο ακόμη είναι χλιαρά και απελευθερώνονται οι εσάνς από τα ξύσματα των εσπεριδοειδών (εάν έχουμε προσθέσει).

Ελπίζω να σας αρέσει κι αυτή μου η συνταγή!
 
Καλή σας απόλαυση <3

Γίνεται μέλος της  facebook ομάδας μας και fan κοινό στη facebook σελίδα μας!

Σας φιλώ <3
Μαριφάνη



 

Τρίτη, 14 Νοεμβρίου 2017

Κοτοπιτάκια


Τι γίνεται το κοτόπουλο που περίσσεψε απο χθες? Κοτοπιτάκια βεβαίως βεβαίως, με τραγανό χειροποίητο φύλλο και γευστική γέμιση!

Απ' αυτή τη συνταγή θα βγείτε μόνο χορτασμένοι :)
Υλικά:
*3 μαγειρεμένα κομμάτια 
κοτόπουλου (οποιοδήποτε μέρος) 
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι περασμένο στο μούλτι
200 γρ. τυρί κρέμα
2 κύβος ζωμού κότας 
1/3 φλιτζ.τσ. νερό
1 κουτ.σ. μουστάρδα
1 φλιτζ.τσ. κίτρινα κασέρια τριμμένα (regato, gouda κλπ)
1 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι (σύμφωνα με το γούστο μας)

Για το φύλλο:
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1/2 φλιτζ.τσ. σπορέλαιο 
1 κουτ.σ. ξύδι
2 κουτ.γλ. αλάτι
1 κουτ γλ. ζάχαρη
νερό όσο σηκώσει (σχεδόν 1 κούπα του καφέ)
1 κρόκος αυγού μαζί με 1 κουτ.σ. νερό για την επάλειψη
μαυροσούσαμο για τη διακόσμηση

Ας τα φτιάξουμε:
  • Ξεκινάμε με την ετοιμασία της γέμισης.. Μαδάμε το κοτόπουλο απομονώνοντας το ψαχνό από τα κόκαλα. Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι ίσα ίσα να αχνιστούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, το νερό, το ζωμό και τα καρυκεύματα ανακατεύοντας. Αφού σωθούν τα υγρά και ενωθούν τα υλικά μας σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία της γέμισης.
  • Φτιάχνουμε το φύλλο: Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε να γίνουν ψίχουλα. Έπειτα προσθέτουμε 1/2 κούπα νερό ανακατεύοντας και συμπληρώνοντας στην πορεία με επιπλέον ποσότητες σταδιακά ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη που δε θα κολλάει στα χέρια. Προς το τέλος αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ακόμη λάδι και δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να μπορεί να γίνει μπάλα. Το ζυμάρι αυτό θα φαίνεται βαρύ στην αρχή και σκληρό αλλά στην πορεία  δουλεύεται ωραιότατα με τον πλάστη.
  • Κόβουμε τη ζύμη χωρίζοντάς την σε μικρές μπάλες και σε ελαφρά λαδωμένο πάγκο ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με τον πλάστη σε λεπτό σχεδόν-στρογγυλό φυλλαράκι. Βάζουμε το ένα φυλλαράκι πάνω στο άλλο ακολουθώντας  την ίδια διαδικασία με όλες τις μπαλίτσες. Έπειτα ανοίγουμε όλα μαζί ενωμένα όπως είναι μεταξύ τους σε ενιαίο φύλλο όσο το δυνατόν λεπτότερο και χαράσσουμε σε επιμέρους μικρά τετράγωνα φυλλαράκια.
  • Στο μπολ με τη γέμιση ρίχνουμε και τα τριμμένα τυριά να ενσωματωθούν καλά.
  • Παίρνουμε ένα ένα φυλλαράκι και βάζουμε στη μέση από ένα κουτ.γλ. γεμάτο γέμιση απλώνοντάς το ελαφρά. Κλείνουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα να κολλήσουν καλά και τις άκρες τις "πατάμε" με τα δάχτυλα να ενωθούν κι αυτές κάνοντας βαθουλώματα. Αφού τελειώσουμε με τα υλικά στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας και βάζουμε τα πιτάκια το ένα αραιά με το άλλο.
  • Αλείφουμε με το μείγμα αυγού και πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο (το οποίο δίνει μια ιδιαίτερη γεύση).
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, εναλλακτικά σε αερόθερμο φούρνο στους 170' βαθμούς.
  • Έτοιμα!!! Αφήνουμε να χλιάνουν και απολαμβάνουμε!
  • Τρώγονται άνετα και κρύα!

Σημ. Εάν δεν έχουμε περισσευάμενο μαγειρεμένο κοτόπουλο τότε βράζουμε 3 κομμάτια και ακολουθούμε την υπόλοιπη διαδικασία.
Σημ.2 Το ζυμάρι δεν περιέχει διογκωτικά συστατικά, παρ' όλα αυτά εγκλωβίζεται ο αέρας και παίρνουν όγκο τα πιττάκια μας κατά το ψήσιμο! Στην αρχή είναι τραγανό και την επόμενη μέρα γίνεται πιο αφράτο εσωτερικά διατηρρώνοντας όμως και την τραγανή του σύσταση εξωτερικά!

Καλή σας επιτυχία!
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη



Τρίτη, 24 Οκτωβρίου 2017

Σοκολάτες τύπου Crunch



Μετά την αξιοσημείωτη ανταπόκρισή σας στη συνταγή μου για σοκολάτες τύπου Derby συνεχίζω κάτι αντίστοιχο αυτή τη φορά  μιμούμενη τη γευστικότατη και τραγανή Crunch... Μπορείτε να φανταστείτε βέβαια την ευκολία που έχει αυτή η σοκολάτα καθώς τα βασικά υλικά που χρειάζονται είναι ελάχιστα μεν αλλά έξυπνα συνδυασμένα δε. Όχι, δεν θα χρησιμοποιήσουμε καθόλου σοκολάτα γάλακτος όπως θα μπορούσαμε μια κι έξω να επιλέξουμε για να ξεμπερδεύουμε....ούτε και κακάο....Να μη σας κρατάω όμως σε.....λαχτάρα κι ας σας δώσω την κριτσανιστή μου συνταγή!


Όπως σας ανέφερα δεν θα χρησιμοποιήσουμε καθόλου έτοιμη σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος αλλά σκούρα  μαζί με λευκή ...! Η λευκή σοκολάτα λόγω του ότι αποτελείται κατά βάση  από  βούτυρο και στερεά γάλακτος σε υψηλές συγκεντρώσεις δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα όταν ανακατευτεί στο λιώσιμο με σοκολάτα κουβερτούρα υγείας.. Το αποτέλεσμα? Μια αυτοσχέδια σοκολάτα γάλακτος υπέροχα νόστιμη και εξαιρετικά αρωματική!


Για 8 μεγαλούτσικες πλάκες σοκολάτας χρειαζόμαστε:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή καλής ποιότητας
375 γρ σοκολάτα κουβερτούρα υγείας καλής ποιότητας
1 κάψουλα άρωμα βανίλια
1 1/2 κούπα του καφέ δημητριακά ρυζιού (rice pops)

Εκτέλεση:
  • Λιώνουμε προσεχτικά σε μπεν μαρί τις σοκολάτες. Καλό είναι μόλις το νερό αρχίζει και χοχλάζει να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία του ματιού και να λιώσουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. 
  • Μόλις ενσωματωθεί καλά η μία σοκολάτα με την άλλη και πάρουμε ένα ομοιόμορφο γλυκό καφέ τόνο ρίχνουμε και τη βανίλια ανακατεύοντας ξανά.
  • Τέλος αδειάζουμε τα δημητριακά ρυζιού μέσα στο μείγμα να χάνονται μέσα σ'αυτό.
  • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί πάνω σε έναν πάγκο και στρώνουμε το μείγμα σε τετράγωνο σχήμα.
  • Ισιώνουμε με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού να γίνει ισοπαχής η πλάκα. Σ' αυτό το σημείο μπορούμε να πασπαλίσουμε έξτρα ρύζι για μέγιστα τραγανό αποτέλεσμα!
  • Αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1'ώρα και λίγο πριν σταθεροποιηθεί τελείως χαράσσουμε σε κομμάτια!

Η σοκολάτες αυτές διατηρούνται κι εκτός ψυγείου, αρκεί να είναι καλά τυλιγμένες μέσα σε αλουμινόχαρτο ή αεροστεγές κουτί και μακριά από εστίες θερμότητος (φροντίδα δηλαδή που χρειάζονται όλα τα σοκολατοειδή)


Σας δίνω το λόγο μου ότι θα τα "χάσετε" με αυτή τη σοκολάτα!!!

Καλή σας απόλαυση <3
Σας φιλώ
Μαριφάνη ;*


Παρασκευή, 20 Οκτωβρίου 2017

Κρέπες σπανάκι με μπεσαμέλ ντομάτας


Καταπληκτικές κρεπούλες γεμισμένες με σπανάκι για να τις απολαύσετε είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως συμπληρωματικό! Γίνονται πανεύκολα και τρώγονται ακόμη ευκολότερα!


Υλικά για 8 κομμάτια:
Χυλός κρέπας
1 φλιτζ.τσ. φρέσκο γάλα
100 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
1 αυγό χτυπημένο 
1/2 κουτ.γλ. αλάτι
1 "τσιμπιά" μοσχοκάρυδο
1 με 1 1/2 φλιτζ.τσ. αλεύρι γενικής χρήσης

Γέμιση:
200 γρ. φρέσκα φύλλα σπανάκι ψιλοκομμένα
1 κολοκυθάκι περασμένο στον τρίφτη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 γρ. τυρί κρέμα
3 κουτ.σ. σκληρό τυρί τριμμένο
αλάτι-πιπέρι

Για την μπεσαμέλ ντομάτας:
1 φλιτζ.τσ. passata ντομάτας
1/2 φλιτζ.τσ. νερό
4 κουτ.σ. γάλα φρέσκο
1 κουτ.σ. κοφτή ζάχαρη
1/2 κουτ.γλ. κανέλα σε σκόνη
1 γεμάτη κουτ.σ. αλεύρι γενικής χρήσης
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
  • Ξεκινάμε με τη γέμιση: Σε λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει κι έπειτα σοτάρουμε το σπανάκι και το κολοκυθάκι να μαραθούν.
  • Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό και τα αφήνουμε να αχνιστούν μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Μόλις γίνουν αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλατοπίπερο (σύμφωνα με τα γούστα), το τυρί κρέμα και το σκληρό τυρί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη.
  • Ετοιμάζουμε τις κρέπες: Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα μαζί με τη μαργαρίνη, το αυγό, τα αρτύματα και τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να πάρουμε ένα χυλό δεμένο και όχι εντελώς σφιχτό (η υφή του να μοιάζει όπως αυτή μιας κρέμας γάλακτος, ενδέχεται η ποσότητα του αλευριού να διαφέρει ελαφρώς). Σε αντικολλητικό τηγάνι μεσαίου διαμετρήματος λιώνουμε 1 κουτ.γλ. μαργαρίνη και αφού κάψει ρίχνουμε με τη βοήθεια μιας κουτάλας σούπας ποσότητες χυλού στο κέντρο του τηγανιού. Με γρήγορες κινήσεις στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού το χυλό και αφήνουμε 2 λεπτάκια να ψηθεί. Όταν δούμε ότι στο κέντρο γίνονται φουσκίτσες και ξεκολλάνε τα τοιχώματα αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί και η άλλη πλευρά. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος της κάθε κρέπας είναι σχεδόν 3 λεπτά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός. Στην άκρη κάθε κρέπας στρώνουμε από 1 κουτ.σ. γέμιση στρώνοντάς την ελαφρά και αρχίζουμε να τις ρολλάρουμε. Όταν φτάσουμε στα μισά διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και συνεχίζουμε το τύλιγμα δίνοντας τη μορφή κρέπας-φακέλου (μ' αυτόν τον τρόπο εγκλωβίζουμε τη γέμιση και δεν βγαίνει έξω κατά το ψήσιμο).
  • Βουτυρώνουμε ένα μεσαίο ταψί και τοποθετούμε τις κρέπες τη μία δίπλα στην άλλη με την ένωσή τους προς τα κάτω. 
  • Για την μπεσαμέλ: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί. Λίγο πριν σωθούν τα πολλά υγρά προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα για να μην σβολιάσει. Μόλις δέσει η μπεσαμέλ μας περιχύνουμε τις κρέπες να πάει παντού και αν θέλουμε πασπαλίζουμε επιπλέον σκληρό τυρί.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις για 30' λεπτά. Σερβίρουμε τις κρέπες μας χλιαρές και απολαμβάνουμε!!!

Καλή σας όρεξη!!!
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη

 

Τρίτη, 17 Οκτωβρίου 2017

Σοκολάτες τύπου Ντέρμπυ (Derby)



Όλοι την απολαμβάνουν πριν ακόμη ξετυλίξουν το γυαλιστερό της χρυσόχαρτο.. Γεύση που σιγά σιγά περνάει στις κλασικές επιλογές των σοκολατοφάγων και ποιότητα απ' αυτές που αντέχουν στα χρόνια...Λαχταριστή, κριτσανιστή, μυρωδάτη...πολύπλευρη...Όλα αρμονικά συνδυασμένα για να τρελαίνουν τον ουρανίσκο.. Τι είναι? Μα η αγαπημένη σοκολάτα "Derby".. Αυτή εδώ είναι η πρώτη μου απόπειρα να μιμηθώ τη γεύση και την μορφή της συγκεκριμένης σοκολάτας και οφείλω να ομολογήσω (όχι να περιαυτολογίσω) ότι το αποτέλεσμα ενθουσίασε και εντυπωσίασε όσους τυχερούς με έχουν ¨συνεργάτιδα και φίλη" (γελάστε ελεύθερα) που τιμητικά τους έχω αναθέσει και το ρόλο των επίσημων δοκιμαστών μου... 


Επειδή όμως οι καλοί λογαριασμοί κάνουν τους καλούς τους φίλους, πρώτα έκανα μια έρευνα να δω αν υπάρχουν κι άλλα γοητευμένα απ' τη Ντέρμπυ "θύματα-foodblogger" που προσπάθησαν να κάνουν κάτι αντίστοιχο και κατέληξα ότι η συνταγή της σελίδας "mageirikikaisintages" σε συνδυασμό με αυτή της Βασούλας από την "Τρελοκουζίνα" της είναι το κάτι άλλο. Βέβαια σαν αντιδραστικό στοιχείο απ' τη φύση μου δεν μπόρεσα να τις αφήσω έτσι ατόφιες κι έβαλα τη δική μου πινελιά προκειμένου να φέρω τις γεύσεις στα μέτρα μου! 


Σημαντική διευκρίνιση: Οι σοκολάτες αυτές διατηρούνται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και ΌΧΙ σε θερμοκρασία δωματίου καθώς το βασικό τους συστατικό είναι το ανεπεξέργαστο ζαχαρούχο γάλα και η παντελής έλλειψη συντηρητικών.... 



Τα υλικά λοιπόν για 15 χορταστικές και μεγάλες σοκολάτες είναι:
Για το μείγμα:
1 σακουλάκι τριμμένη ινδική καρύδα
1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα
1 1/2 κούπα του καφέ σοκολατένια δημητριακά ρυζιού (rice pops)
Για την επικάλυψη:
220 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
280 γρ. σοκολάτα σοκολάτα κουβερτούρα υγείας 
1 κούπα του καφέ επιπλέον σοκολατένια δημητριακά ρυζιού (rice pops)

Εκτέλεση:
  • Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το ζαχαρούχο γάλα μαζί με την ινδική καρύδα και τη 1 1/2 κούπα δημητριακών μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα που δεν θα συγκρατεί υγρασία απ' το ζαχαρούχο. Εάν μας φαίνεται το μείγμα πολύ μαλακό προσθέτουμε ακόμη λίγα δημητριακά ρυζιού. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες έως ότου σφίξει το μείγμα καλά.
  • Λίγο πριν βγάλουμε το το μείγμα απ' το ψυγείο, βάζουμε σε μπεν μαρί να λιώσουν οι σοκολάτες και αδειάζουμε μέσα την υπόλοιπη 1 1/2 κούπα ρυζιού.
  • Παίρνουμε ισομερείς ποσότητες απ' το μείγμα και πλάθουμε κυλίνδρους που ελαφρά τους πατάμε με την παλάμη μας να πλατύνουν. 
  • Βουτάμε ένα ένα μπαστούνι μέσα στη λιωμένη σοκολάτα με τα δημητριακά και με προσοχή καλύπτουμε με ένα κουταλάκι ομοιόμορφα να καλυφθούν ομοιόμορφα οι σοκολάτες μας.
  • Μεταφέρουμε σε αντικολλητικό χαρτί και μετά από λίγο βάζουμε τις σοκολάτες μας να συντηρρηθούν στο ψυγείο. 

Σημ: Μπορούν να διατηρρηθούν στην κατάψυξη "για να υπάρχουν για ώρες ανάγκης". Ακόμη και αν περισσέψει μείγμα ζύμης επίσης μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί όποτε θελήσουμε!


Ελπίζω να απολαύσατε τη συνταγή μου!
Να είστε όλοι σας καλά και....
σας φιλώ :)
Μαριφάνη



Πέμπτη, 5 Οκτωβρίου 2017

Σοκολατάκια με κάστανο Μαρόν


Για όσους αγαπάνε τους καρπούς του φθινοπώρου...!






Υλικά για 20 περίπου χορταστικά σοκολατάκια
20 κάστανα βρασμένα (την ψίχα τους)
10 μικρά μπισκότα τύπου "μιράντα"
2 κουτ.σ. άλειμμα κάστανου (στα σούπερ μάρκετ)
 ή μαρμελάδα βερίκοκο/πορτοκάλι
150 γρ. μαργαρίνη
1 κουτ.σ. γεμάτη κακάο άγλυκο
1 σφηνάκι λικέρ kahlua ή καφέ ή απλό μπράντι
1/2 κουτ.γλ κανέλα σε σκόνη
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας 

Εκτέλεση:
  • Στο μπλέντερ μας βάζουμε την ψίχα από τα κάστανα και τα μπισκότα να αλεθούν όχι όμως τελείως σε σκόνη.
  • Βάζουμε τη μαργαρίνη σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε το κακάο να ενσωματωθούν.
  • Σε μπολ μεταφέρουμε τα τρίμματα κι έπειτα προσθέτουμε το μείγμα μαργαρίνης-κακάο, το λικέρ, την κανέλα και το άλειμμα κάστανου ή μαρμελάδας.
  • Ζυμώνουμε καλά το μείγμα να γίνει μια ομοιογενής μπάλα΄. Στην περίπτωση που το μείγμα δεν είναι ελαστικό τότε προσθέτουμε ακόμη λίγο από τα αλλείματα για να του δώσουμε υγρασία.
  • Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 1/2 ώρα.
  • Έπειτα λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί. Πλάθουμε μπαλάκια με το μείγμα και τα βουτάμε στην κουβερτούρα. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
  • Αφού σταθεροποιηθούν τα σοκολατάκια μας τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα διατηρούμε στο ψυγείο!


Καλή σας απόλαυση
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη

Δευτέρα, 18 Σεπτεμβρίου 2017

Κοπεγχάγη


Καλωσορίζουμε τη νέα σεζόν με ένα υπέροχο σιροπιαστό γλυκό βασισμένο στο αγαπημένο ρετρό επιδόρπιο που τείνει να ξεχαστεί...την όμορφη..."Κοπεγχάγη".
Μετά από διάφορες έρευνες και 2 δοκιμές που έκανα κατέληξα ότι η συγκεκριμένη εκδοχή είναι η πιο πρακτική και λιγότερο χρονοβόρα...  Μοιάζει με μπακλαβά στην όψη αλλά...μας την "έσκασε" γιατί η γέμισή του κρύβει μια ζουμερή και αφράτη αμυγδαλόπιτα. Ένα φανταστικό γλυκό, πολύ εύκολο και σίγουρα...νοσταλγικό! Τα υλικά και οι δοσολογίες είναι αυτές που όρισα προσωπικά ως ιδανικές για να βγει το γλυκό αυτό ισορροπημένο. Ελπίζω να το απολαύσετε όπως κι εμείς!!!


Υλικά για 1 μακρόστερνο ταψί ή για 12 μεγάλα κομμάτια
1 πακέτο φύλλα κρούστας
Για τη γέμιση:
1 κούπα αλεσμένη αμυγδαλόψιχα (όχι τελείως σκόνη)
1 κούπα γαλέτα φρυγανιάς
4 μεγάλα αυγά
1/2 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
1 σφηνάκι μπράντι
2 κουτ.γλ. κανέλα σε σκόνη
1 γεμάτο κουτ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο
2 κουτ.γλ.baking powder
ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
1/2 κεσεδάκι μαργαρίνη λιωμένη ανακατεμένη με 1/2 κούπα σπορέλαιο
Για το σιρόπι:
2 1/2 κούπες ζάχαρη
1 2/3 κούπας νερό
1 κουτ.σ. χυμός λεμονιού
1 κάψουλα άρωμα βανίλια

Εκτέλεση:
  • Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και σιγά σιγά προσθέτουμε διαδοχικά και τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα όχι πολύ υδαρές αλλά ούτε και πηχτό (όπως αυτό της καρυδόπιτας).
  • Περνάμε με λίγο απ' το μείγμα βουτύρου-λαδιού τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού μας κι έπειτα στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα παντού καλά με το βούτυρο και το λάδι. Κρατάμε ένα φύλλο για το τέλος.
  • Αδειάζουμε το μείγμα ισομερώς μέσα στα φύλλα και στρώνουμε κατά τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας αλειμένα κι αυτά καλά με το βούτυρο και το λάδι.
  • Γυρνάμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα πάνω και έπειτα καλύπτουμε την πίτα μας με το φύλλο που κρατήσαμε γυρίζοντας τα φύλλα που προεξέχουν στα πλάγια προς τα κάτω με τη βοήθεια ενός μαχαιριού-λάμα προκειμένου να αγκαλιάσει ομοιόμορφα το γλυκό μας. Βουτυρο-λαδώνουμε κι αυτό παντού ταμποναριστά.
  • Χαράσσουμε σε κομμάτια μέχρι τα μισά και προσεχτικά το γλυκό μας για να μη ξεχειλίσει η γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις για περίπου 30' λεπτά ή μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα το γλυκό μας. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Βάζουμε τα υλικά του σιροπιού να βράσουν για 3 λεπτάκια κι έπειτα σιροπιάζουμε σιγά σιγά το γλυκό μας δίνοντας έμφαση στις γωνίες και στις ενδιάμεσες εγκοπές. Αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι και να σταθεροποιηθεί με ξεσκέπαστο το ταψί. Υπόψιν ότι το φύλλο αν και σιροπιασμένο ικανοποιητικά, παραμένει τραγανό! Το γλυκό μας είναι έτοιμο!
Καλή σας απόλαυση 
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη