Γίνετε μέλος του blog μας

Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου 2016

Τυρόπιτα με 4 τυριά


Μετά την τεράστια ανταπόκρισή σας στο άρθρο με την "ανθοτυρόπιτα αφρός" (η συνταγή εδώ ) ήρθε η στιγμή να πειραματιστούμε με τη γέμιση. Εάν είστε "τυράδες" σαν εμένα τότε θα ενθουσιαστείτε με την παραλλαγή που θα σας δώσω παρακάτω! Περιμένω τις εντυπώσεις σας.....!

Υλικά για ένα μεγάλο μακρόστενο ταψί:
1 πακέτο φύλλα κρούστας νωπά
1 κιλό φέτα θρυμματισμένη
2 φλιτζ.τσ. κατίκι Δομοκού (άλλειμα)
200 γρ. ανθότυρο
1 φλιτζ.τσ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 νεροπότηρο γάλα φρέσκο
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι (σύμφωνα με τα γούστα σας)
1/2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κουτ.γλ. κανέλα σε σκόνη (ναι, σωστά διαβάσατε!)

Για το άλλειμα των φύλλων:
1/2 φλιτζ.τσ. νερό ανακατεμένο με 2 κουτ.σ. ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη:
2 κουτ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κουτ.σ. ελαιόλαδο
μαυροσούσαμο
1 φλιτζ.τσ. γάλα φρέσκο
αλάτι

Εκτέλεση:
  • Σε μπολ θρυμματίζουμε όλα τα τυριά και τα ανακατεύουμε με το λάδι, το γάλα και τα μπαχαρικά να γίνουν σαν πυκνή κρέμα.
  • Στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε περνάμε με το πινέλο ελαφρώς με λάδι τον πάτο και τα πλαϊνά του. Στρώνουμε τα μισά φύλλα σταυρωτά  και ελαφρώς σουρωτά αλείφοντάς τα παντού και ελαφρά με τα υλικά της επάλειψης. Φροντίζουμε να περισσεύουν οι άκρες προκειμένου αργότερα να τις κλείσουμε για να θωρακίσουμε τη γέμιση.
  • Με κουτάλα σκορπάμε τη μισή γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα και ισομερώς σε όλη την επιφάνεια των φύλλων.
  • Στρώνουμε από πάνω σουρωτά 2 ακόμη φύλλα ραντίζοντάς τα κι αυτά. Κρατάμε για το τέλος 1 φύλλο στην άκρη.
  • Συνεχίζουμε απλώνοντας προσεκτικά την υπόλοιπη γέμιση και ύστερα στρώνοντας τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο με τα κάτω (σταυρωτά, ελαφρώς σουρωτά και ραντισμένα ενδιάμεσα με το νερό και το λάδι).Γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα.
  • Τελευταίο. απλώνουμε από πάνω το φύλλο που βάλαμε στην άκρη και βυθίζουμε με τη βοήθεια μαχαιριού-λάμας τις άκρες του προς τα κάτω προκειμένου να "αγκαλιάσει" την πίτα μας.
  • Τώρα, με κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε σε κομμάτια (μόνο επιφανειακά ΚΑΙ ΟΧΙ ΩΣ ΚΑΤΩ).
  • Περιχύνουμε σε όλη την επιφάνεια της πίτας το φρέσκο γάλα, σκορπάμε 2-3 τσιμπιές αλάτι, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μαυροσούσαμο.
  •  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αέρα για 30 λεπτά.
  • 'Επειτα βγάζουμε και πασπαλίζουμε το τυρί. Συνεχίζουμε το ψήσιμο ακόμη 30' λεπτά ή έως ότου  να κάνει ροδισμένη κρούστα η πίτα μας!!!!

Καλή σας επιτυχία!!!
Φιλιά 
Μαριφάνη


Πέμπτη, 10 Νοεμβρίου 2016

Μπουρεκάκια με φύλλο τραγανά



Γεια σας και χαρά σας!!!
Χθες είχα τη διάθεση μετά από καιρό να φτιάξω κάτι σε τυροπιτάκι. Το πρόβλημα είναι ότι μου'ρχονται τέτοιες διαθέσεις π ά ν τ α αργά το βράδυ και π ά ν τ α όταν δεν έχω όλα τα υλικά της συνταγής.... Αυτή τη φορά -για παράδειγμα δεν είχα γιαούρτι, δεν είχα πολύ ελαιόλαδο, δεν είχα αρκετό τυρί, δεν είχα αυγό και γάλα να τα αλείψω και γενικά... "δεν"... "Τι είχες" θα αναρωτιέστε πολύ... "Είχα αυτοπεποίθηση και ένστικτο" είναι η απάντηση και ευτυχώς τα ακολούθησα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ τραγανά τυροπιτάκια όπως τα μπουρεκάκια που φτιάχνουν οι γιαγιάδες μας. Μας άρεσαν πολύ κι εγώ ήδη μασουλάω τα τελευταία 2 εδώ στο γραφείο...



Τα υλικά για μια "λειψή" φουρνιά (περίπου 18 κομματιών) είναι τα εξής:
Για το φύλλο:
2 φλιτζ. τσ. αλεύρι μπλε
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3 κουτ. σούπας σπορέλαιο
2 κουτ.γλ. ξύδι
1/2 κουτ.γλ. αλάτι
νερό όσο σηκώσει (σχεδόν 2/3 φλιτζ.τσ.)
Για τη γέμιση:
200 γρ. φέτα
5-6 φυλλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 τσιμπιά μοσχοκάρυδο τριμμένο
2 τσιμπιές πιπέρι
Για την επάλειψη:
1/2 κουτ.γλ. μαγιονέζα αραιωμένη με νερό


Εκτέλεση:
  • Ξεκινάμε ανακατεύοντας τα στερεά υλικά του φύλλου κι έπειτα ρίχνοντας το λάδι και το ξύδι ανακατεύοντας να γίνουν σαν ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το νερό  ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη. Εάν το μείγμα μοιάζει υδαρές τότε προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι μέχρι να αποκτήσουμε τον επιθυμητό όγκο. Αντίθετα εάν το μείγμα είναι ακόμη ξηρό και μένουν ψίχουλα τότε με το χέρι μας ραντίζουμε επιπλέον νερό. Μαζεύουμε το ζυμάρι σε μπάλα και το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ελαφρά μουσκεμένη στο κέντρο της. Αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. 
  • Στο μεταξύ θρυμματίζουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το μαϊντανό και τα καρυκεύματα.
  • Κόβουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και με τη βοήθεια του πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλο. Διαφορετικά ανοίγουμε ολόκληρη τη ζύμη σε φύλλο (πάνω σε καθαρό και στεγνό πάγκο) κι έπειτα χαράσσουμε στρογγυλά φύλλα με ένα ποτήρι. 
  • Με ένα κουταλάκι βάζουμε γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου και ελαφρά απλώνουμε με τα δάχτυλά μας. 
  • Κλείνουμε κάθε πιτάκι τσιμπώντας με πιρούνι τις άκρες να ενωθούν ή στρίβοντάς τες προς τα μέσα. 
  • Αλείφουμε την επιφάνειά τους με την αραιωμένη μαγιονέζα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς των αντιστάσεων μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
  • Αφού ψηθούν βγάζουμε το ταψί απ΄ το φούρνο και καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα έτσι όπως είναι ζεστά. 


Έτοιμα!!!! Δοκιμάστε τα κι εσείς....!!!!

Για την ώρα σας φιλώ:*
Μαριφάνη

Παρασκευή, 14 Οκτωβρίου 2016

Φιλέτο σολομού με σάλτσα πορτοκαλιού

Γεια σας φίλοι μου!

Αν και στο ψάρι είμαι πολύ δύσκολη, σας προτείνω την παρακάτω συνταγή για φιλέτο σολομού με μια υπέροχη σάλτσα από πορτοκάλι η οποία πιστεύω ότι θα ικανοποιήσει και τους πιο ...μυστήριους σαν κι εμένα. Τα υλικά είναι λίγα, συνθέτουν όμως ένα νοστιμότατο και χορταστικό πιάτο. 
Και μην ξεχνάτε...: Ο σολομός είναι μια καλή πηγή Ω-3 λιπαρών , τα "καλά" λιπαρά δηλαδή που ζητά ο οργανισμός μας για να διατηρήσει τις λειτουργίες του εγκεφάλου και της καρδιάς, σε καλή κατάσταση! 



Υλικά για 3 άτομα:
3 μεγάλα φιλέτα σολομού
χυμός από 2 ζουμερά πορτοκάλια
χυμός από 1 λεμόνι
3 κουτ.σ. ελαιόλαδο
1 κουτ.γλ. μουστάρδα σκόνη ή 1 κουτ.σ. κλασική 
αλάτι

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα σέικερ χτυπάμε πολύ καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας.
  2. Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ευρύχωρο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και περιχύνουμε με τη μαρινάδα που ετοιμάσαμε. Πολύ πιθανόν το ζουμί να  φανεί περίσσιο αλλά στην πορεία λιγοστεύει σημαντικά.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200' βαθμούς και τοποθετούμε στη χαμηλή σκάλα το ταψί. Αφήνουμε για 15' λεπτά να ψηθεί η πάνω μεριά τους κι έπειτα με προσοχή για να μη μας διαλυθούν τα φιλέτα, γυρίζουμε από την άλλη μεριά και ψήνουμε για άλλα 15' λεπτά.
  4. Μετά από αυτό το διάστημα τοποθετούμε στην υψηλότερη θέση του φούρνου μας τα φιλέτα και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180' βαθμούς, για ακόμη ένα τέταρτο. Με αυτόν τον τρόπο τελειοποιούμε το ψήσιμο του σολομού μας στο "γκριλ".
  5. Τέλος, κι αφού περάσει κι αυτός ο χρόνος γυρίζουμε για ακόμη μία φορά τα φιλέτα μας να ψηθούν για 5-10 λεπτάκια  ή έως ότου σχηματίσει μια ελαφριά ρόδινη κρούστα η επιφάνειά τους και δέσει η σαλτσούλα!
  6. Αφήνουμε τα φιλέτα μας να "ηρεμίσουν" με μισάνοιχτο το φούρνο μας τουλάχιστον για 10' λεπτά.
  7. Σερβίρουμε τα φιλέτα μας περιχύνοντας λίγο από τη σάλτσα πορτοκαλιού που σχηματίστηκε στο ταψί.  Ιδανικό συνοδευτικό? Τρυφερό βραστό μπρόκολο!!!


Καλή σας απόλαυση!!!

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2016

Δίχρωμο γλυκό ψυγείου με κράκερ


Γεια σας γεια σας και πάλι γεια σας!

Ελάτε να σας κεράσω ένα ελαφρύ γλυκό που σήμερα γιορτάζω!
Ελλείψει χρόνου δεν είχα την άνεση να ετοιμάσω κάτι πιο φαντασμαγορικό φέτος, φανταστείτε ότι κι αυτό το ετοίμασα κυριολεκτικά στο "πόδι" χωρίς καν τα κατάλληλα σύνεργα! 




Υλικά:
2 πακέτα κράκερ ανάλατα
1 φάκελος κρέμα αραβοσίτου βανίλια στιγμής
1 φάκελος κρέμα αραβοσίτου σοκολάτα στιγμής
γάλα (όσο αναγράφεται στο πίσω μέρος των φακέλων)
4 κουτ.σ. ζαχαρούχο γάλα 
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Για το σιρόπι:
1/2 φλιτζ.τσ. γάλα
1 σφηνάκι κουαντρό ή κονιάκ

 Για γαρνίρισμα:
κερασάκια γλασέ
σιρόπι φράουλα/σοκολάτα
χρωματιστή τρούφα/σοκολατένια τρούφα

Εκτέλεση:
  • Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ/μπλέντερ μας την κρέμα βανίλιας μαζί με το ανάλογο γάλα, τις 2 κουτ.σ. ζαχαρούχο και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να πήξει. Σε ξεχωριστό μπολ εργαζόμαστε ομοίως για την κρέμα σοκολάτας μόνο που τώρα ρίχνουμε μέσα το ξύσμα πορτοκαλιού.
  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το 1/2 φλιτζ.γάλα μαζί με το λικέρ και βουτάμε στιγμιαία τα κράκερ. Αν τελειώσει γρήγορα το σιροπάκι τότε ετοιμάζουμε ξανά άλλη μια δόση .
  • Στρώνουμε σε μακρόστενο ταψί μεσαίας διάστασης μία στρώση μουσκεμένα κράκερ και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα σοκολάτας. 
  • Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση κράκερ και απλώνουμε την κρέμα βανίλιας.
  • Γαρνίρουμε με τις τρούφες και με τα κερασάκια.
  • Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το ταψάκι και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για τουλάχιστον 4 ώρες.
  • Σερβίρουμε ιδανικά με σιρόπι!!!

Καλή σας απόλαυση και...να με χαίρεστε!!!



Τρίτη, 13 Σεπτεμβρίου 2016

Αρμυρό γιαουρτοκέικ



Γεια σας και πάλι φίλοι και αναγνώστες μου!!!
Σήμερα σας έχω μια συνταγούλα εύκολη για πεντανόστιμο αρμυρό γιαουρτοκέικ ό,τι πρέπει για σνακ και ιδανικό για όλες τις ώρες τις ημέρας!!! Τέλειο για το σχολείο και τη δουλειά όπως και για μπουφεδάκια γιορτινών πάρτυ!!! 
Η υφή του είναι αρκετά πυκνή και κρατάει λίγη υγρασία λόγω του γιαουρτιού! 


Υλικά για 1 μεγάλη μακρόστενη φόρμα ή 2 μικρότερες:
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 φλιτζ.τσ. σπορέλαιο
4 αυγά χτυπημένα
400-500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 1/2φλιτζ.τσ. φέτα θρυμματισμένη
1 1/2 φλιτζ.τσ. κίτρινο τυρί τριμμένο
12 φέτες γαλοπούλα ψιλοκομμένη
1/2 παριζάκι ψιλοκομμένο
6-7 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 πρέζες μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
  • Σε μια λεκάνη χτυπάμε το γιαούρτι μαζί με το σπορέλαιο κι έπειτα ρίχνουμε και τα αυγά.
  • Απαλά ενσωματώνουμε  με ένα κουτάλι τα τυριά και τα αλλαντικά, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά (γιατί τα τυριά είναι ήδη αρμυρά) και ρίχνουμε και το μοσχοκάρυδο.
  • Σταδιακά ενσωματώνουμε το αλεύρι μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα μέτριας πυκνότητας προς σφιχτό. Δεν  το "ζορίζουμε" για να χωρέσει όλη την ποσότητα της φαρίνας οπότε αυτό σημαίνει ότι η δοσολογία που αναφέρω ενδέχεται να διαφέρει λίγο...εξαρτάται από την πυκνότητα του γιαουρτιού που θα χρησιμοποιήσουμε αλλά και από το μέγεθος των αυγών.
  • Τέλος με το κουτάλι μας ανακατεύουμε και τον μαϊντανό να σκορπιστεί καλά μέσα στο μείγμα.
  • Περνάμε με λίγο σπορέλαιο τη φόρμα μας και αδειάζουμε το μείγμα κουνώντας λίγο να στρωθεί ισομερώς.
  • Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς των αντιστάσεων για 3/4 με 1' ώρα. Ελέγχουμε μετά τα πρώτα 30' λεπτά το εσωτερικό του κέικ στο κέντρο του με ένα μαχαιράκι για να ελέγξουμε την πρόοδο του ψησίματος.
  • Όταν το κέικ μας σταθεροποιηθεί καλά και πάρει ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρουμε!!!!
Καλή σας επιτυχία!!!!

 

Τρίτη, 12 Ιουλίου 2016

Κριθαρότο με γαρίδες και φέτα

"Θα το κάνω κριθαρότο που γίνεται και μπαμ-μπαμ" λέει μια χιουμοριστική διαφήμιση στην τηλεόραση... Πραγματικά όμως το φαγάκι αυτό γίνεται γρήγορα και καταναλώνεται ακόμη γρηγορότερα... Μυρωδιά καλοκαιριού, θύμιση μαμαδίστικής θαλπωρής, καθαρότητα γεύσεων και αρωμάτων, μα πάνω απ' όλα απλότητα. Αυτήν που αγαπώ και θα με χαρακτηρίζει πάντα. Ό,τι κι αν γίνει..όσες μόδες κι αν συναντήσω στην πορεία μου ως "μαγειρισσούλα"...







Τα υλικά για 2 άτομα:
1 νεροπότηρο κριθαράκι 
12 γαρίδες μεσαίες με κέλυφος πλυμένες καλά
1 μεγάλη ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
κανέλα σκόνη στη μύτη του κουταλιού 
80 γρ. φέτα 
αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα
 ή αποξηραμένος βασιλικός 



Εκτέλεση:
  • Βάζουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα με χοντρό πάτο (αν σας βρίσκεται) νερό να βράσει και ρίχνουμε τις γαρίδες να βράσουν για 5 λεπτά. Κρατάμε 2 ποτήρια απ' το βρασμένο νερό και στραγγίζουμε τις γαρίδες. Αφαιρούμε από το σκεύος τις γαρίδες και τις αφήνουμε σε πιάτο μέχρι να τις χρειαστούμε.
  • Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε 1/2 φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, την πιπεριά και  τη σκελίδα σκόρδου ίσα ίσα να γυαλίσουν. 
  • Προσθέτουμε τις γαρίδες να πάρουν μυρωδιά απ' τα λαχανικά για 1 λεπτό, ριχνουμε την ντοματα  ισα ισα να παρουν ολα μαζι μια βραση και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το νερό από τις γαρίδες που κρατήσαμε. Αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα, αλάτι-πιπέρι (όχι σε υπερβολική ποσότητα) και τέλος το κριθαράκι. 
  • Αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα για να μη μας πιάσει το περιεχόμενο στον πάτο της κατσαρόλας. Εάν αντιλαμβανόμαστε ότι το νερό σώνεται ενώ ακόμη δεν έχει βράσει το κριθαράκι τότε συμπληρώνουμε κάθε τόσο με λίγο ζεστό νερό. Δεν σταματάμε το ανακάτεμα! Αφαιρούμε τη σκελίδα σκόρδου.
  • Όταν βράσει το ζυμαρικό και αρχίζει και χυλώνει το φαγητό αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και σκεπάζουμε το σκεύος με μια καθαρή πετσέτα ίσα ίσα 10 λεπτά.
  • Σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγα φυλλαράκια φρέσκου μαΪντανού ή πασπαλίζοντας αποξηραμένο βασιλικό!


Αυτό ήταν!
Καλή σας όρεξη <3
Μαριφάνη

 

Πέμπτη, 16 Ιουνίου 2016

Κρεμμύδια γεμιστά


Ήταν από εκείνες τις φορές που μου έμεινε γέμιση απ' τα γεμιστά και δεν είχα άλλο λαχανικό για να γεμίσω... Έτσι νόμιζα δηλαδή, μέχρι που είπα ότι κρεμμύδια έχω "ένα βουνό" και ιδού η λύση! Και γιατί όχι άλλωστε, αφού καί το σχήμα τους προσφέρεται αλλά και η γεύση τους είναι νόστιμη και γλυκιά. Αφού πρώτα η...μαμά μου με συμβούλεψε για το πως ακριβώς να τα προετοιμάσω (μαμά είναι αυτή..κινητή εγκυκλοπαίδεια) και να κάνω τη φαντασία μου πράξη το αποτέλεσμα βγήκε εξαιρετικό! 
Από τότε όποτε κάνω γεμιστά σίγουρα θα κάνω χώρο και για 2-3 κρεμμύδια μέσα στο ταψί...Εκτός των άλλων είναι και πρακτική λύση γιατί έτσι αξιοποιείται και το εσωτερικό τους μέσα στη βασική γέμιση!
 Πλέον τα γεμιστά κρεμμύδια μου αποτελούν ολοκληρωμένο αυτούσιο φαγητό παρέα με πατάτες!!!


Δοκιμάστε τα και θα ενθουσιαστείτε!

Υλικά:
10 μεγάλα κρεμμύδια λευκά
12 κουτ.σ. ρύζι barboiled
*το εσωτερικό των κρεμμυδιών περασμένο στο μούλτι 
(η διαδικασία αναλυτικά πιο κάτω)
2 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1/3 φλιτζ.τσ. νερό
10 φυλλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτ.γλ. κοφτά ζάχαρη
1/3 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο
2 κουτ.σ. κέτσαπ
10 επίπεδα κομματάκια φέτα σκληρή
ρίγανη
πατάτες κομμένες κυδωνάτες 
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

  • *Ξεκινάμε με την προετοιμασία των κρεμμυδιών: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό έως πάνω να βράσει και αφού καθαρίσουμε τα τσόφλια των κρεμμυδιών, τα πλένουμε και τα ζεματάμε στο νερό για 15' λεπτά με κλειστό το καπάκι. Αφού βράσουν, αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε πιατέλα το ένα δίπλα στο άλλο να πέσει η θερμοκρασία τους για να μπορέσουμε να τα επεξεργαστούμε. 
  • Κόβουμε την πάνω μεριά των κρεμμυδιών και φτιάχνουμε μικρά καπάκια. Με προσοχή επειδή γλιστράνε παίρνουμε ένα κουταλάκι και ξεχωρίζουμε το εσωτερικό από τα εξωτερικά φλούδια. ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ να μείνουν τουλάχιστον 2 επίπεδα φλούδας για να μη μας χαλάσει το σχήμα των κρεμμυδιών στο ψήσιμο και για να θωρακιστεί καλά η γέμιση. Το εσωτερικό το αλέθουμε στο μπλέντερ και το μεταφέρουμε σε μπολ.
  • Προσθέτουμε στο μπολ το ρύζι, τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, το μισό σκόρδο, το μαϊντανό, την κέτσαπ, το μισό λάδι, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο (σύμφωνα με το γούστο μας). 
  • Γεμίζουμε κάθε κρεμμύδι με 1 1/2 κουτ.σ. από τη γέμιση (όχι ξέχειλα) και όσο μπορούμε τη στρώνουμε εσωτερικά. 
  • Καλύπτουμε με ένα κομματάκι φέτας, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και κλείνουμε με τα καπάκια τους.
  • Βάζουμε κάθε γεμισμένο κρεμμύδι σε ταψί σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
  • Σκορπάμε τις πατάτες στα κενά, προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, αλατοπίπερο, ρίγανη και με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ραντίζουμε εξωτερικά τα κρεμμύδια. Όσο περισσέψει το ρίχνουμε στις πατάτες ανακατεύοντας απαλά (προαιρετικά πασπαλίζουμε  1 τσιμπιά μοσχοκάρυδο επιπλέον στις πατάτες για έξτρα γεύση). Προσθέτουμε 2 δάχτυλα νερό μέσα στο ταψί και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180΄βαθμούς με αέρα για σχεδόν 1 ώρα (πρέπει τα κρεμμύδια να έχουν ροδίσει εξωτερικά και να ψηθούν οι πατάτες). Στην περίπτωση που ήδη τα κρεμμύδια μας ροδίσουν γύρω στα πρώτα 30' λεπτά τότε σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο!

Καλή σας όρεξη!!!!
Τα φιλιά μου
Μαριφάνη