Γίνετε μέλος του blog μας

Παρασκευή, 5 Ιανουαρίου 2018

Εκμέκ με μελομακάρονα


 Καλή χρονιά καλοί μου φίλοι! Εύχομαι ο νέος χρόνος να σας βρίκε όλους ευτυχισμένους και γερούς! Μιας και μου ζητήσατε τρόπο ώστε να αξιοποιήσετε τυχόν μελομακάρονα που σας έχουν μείνει απ'τις γιορτές (πολλοί θα γελάτε,γιατί σε ποιον θα περίσσεψε τέτοια λιχουδιά?) προφανώς για να μου ζητηθεί θα πει ότι υπάρχουν και εξαιρέσεις...Γι' αυτό εξασφάλισα μερικά μελομακαρονάκια προκειμένου να σας δείξω πως μπορείτε να φτιάξετε ένα φανταστικό εκμέκ με πλούσια κρέμα και αφράτη σαντιγί!!!! Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι απλά και πολύ οικονομικά. Εάν σας ενδιαφέρει να μάθετε πως το έφτιαξα τότε συνεχίστε την ανάγνωση!!!!
Τα υλικά μας για ένα μεσαίο ταψί είναι τα εξής:
  • 3/4 κιλού μελομακάρονα
  • 6 κοφτές κουτ.σ. άνθος αραβοσίτου βανίλια βρασμού
  • 4 κουτ.σ. ζάχαρη
  • 3 1/2 κούπες του τσαγιού γάλα ελαφρύ
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 500 ml φυτική κρέμα για σαντιγί (ψυγείου)
  • 3 κουτ.σ. κοφτές άχνη ζάχαρη
  • 1 κάψουλα άρωμα βανίλια
  • 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα ή 2 κόκκοι μαστίχα θρυμματισμένη
  • καβουρντισμένα και θρυμματισμένα αμύγδαλα/φιλέ αμυγδάλου
  • βυσσινάκια στραγγισμένα από κομπόστα


Εκτέλεση:
  1. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε όσο γίνεται περισσότερο τα μελομακάρονα και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Εάν τα μελομακάρονα είναι αρκετά στεγνά ή αμέλωτα τότε προσθέτουμε 2 κουτ.σ. λιωμένη μαργαρίνη διαφορετικά τα αφήνουμε ως έχουν. Τα στρώνουμε σε βάση στο ταψί μας με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού σε όσο κατά το δυνατόν ίσο πάχος. Βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη μέχρι να τα χρειαστούμε.
  2. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε ένα μπολάκι κρατάμε 1/2 φλιτζ. από το γάλα και το ανακατεύουμε με το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη να διαλυθούν. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας το. Αφού πάρει μια βράση αμέσως ρίχνουμε το μείγμα του μπολ και συνεχίζουμε το τάραγμα με αυγοδάρτη για να μη σβολιάσει ή πιάσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις η κρέμα κάνει φουσκάλες και δέσει αποσύρουμε και ανακατεύουμε μέσα και το ξύσμα. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι μεμβράνης που θα κολλάει πάνω στην κρέμα ώστε να μην κάνει κρούστα. Αφήνουμε να μισοκρυώσει.
  3. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί: Στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε τη φυτική κρέμα μαζί με την άχνη, τη βανίλια και το λικέρ ή τη μαστίχα μέχρι να κάνει απαλές κορυφές. Κρατάμε από τη σαντιγί μας 3 κουτ.σ. και τις ανακατεύουμε ενσωματώνοντάς τη μέσα στην κρέμα που ετοιμάσαμε για να αφρατέψει. Την υπόλοιπη σαντιγί τη βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί.
  4. Συναρμολόγηση: Ρίχνουμε πάνω στη βάση μελομακάρονων την κρέμα βανίλιας ισόπαχα και στα πλαϊνά και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 1/2 ώρα. Έπειτα στρώνουμε από πάνω τη μισή σαντιγί σε λεπτό στρώμα και με την υπόλοιπη κάνουμε σχέδια με κορνέ. Σκορπάμε μερικά βυσσινάκια για τη διακόσμηση και πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο. Διατηρούμε το γλυκό μας στο ψυγείο και σερβίρουμε σε κομμάτια!!!


Καλή σας απόλαυση!
Σας φιλώ :* 
Μαριφάνη

Κυριακή, 31 Δεκεμβρίου 2017

Σοκολατένια δεντράκια



Φανταστικό βρώσιμο δωράκι για τους καλεσμένους μας στα εορταστικά και χειμωνιάτικα τραπέζια μας...και όχι μόνο!!!! Τα μικρά..και μεγάλα παιδιά σας θα ξετρελαθούν!!!!


Υλικά για 6 δεντράκια:
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
μπισκότα ή κουλουράκια κομμένα σε χοντρά κυβάκια για τις ενώσεις
1 κουτ.σ. σπορέλαιο
άχνη ζάχαρη για διακόσμηση
χρωματιστή τρούφα 

Εκτέλεση:
  • Λιώνουμε τη σοκοκάλα σε μπεν μαρί μαζί με το λάδι. 
  • Αφού λιώσει τη στρώνουμε σε παχύ στρώμα 1 εκ. και σε μακρόστενο σχήμα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Κρατάμε λίγη ρευστή σοκολάτα για το τέλος
  • Τοποθετούμε στο ψυγείο ξεσκέπαστο για 15 λεπτά ή έως ότου σχεδόν στσθεροποιηθεί.
  • Βγάζουμε απ' το ψυγείο και με κοφτερά κουπ πατ αστέρια διαφόρων μεγεθών κόβουμε προσεχτικά τη μισοπαγωμένη σοκολάτα. Ξεφορμάρουμε με προσοχή.
  • Παίρνουμε ένα ένα πρώτα τα μεγαλύτερα αστεράκια και κολλάμε στο κέντρο τους κύβους μπισκότων που πρώτα τους έχουμε βουτήξει στη σοκολάτα που κρατήσαμε.
  • Κολλάμε πάνω το αμέσως επόμενο μέγεθος αστεριού και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία. Εργαζόμαστε κατά τον ίδιο τρόπο έτσι ώστε να σχημστιστούν δεντράκια που θα ξεκινούν ως βάση με τα μεγαλύτερα αστεράκια και θα τελιώνουμε με τα μικρότερα προς τα πάνω.
  • Αφήνουμε να σταθεροποιηθούν καλά και τα πασπαλίζουμε από ψηλά με χρωματιστή τρούφα και άχνη ζάχαρη!!!


Έτοιμα!!!!! 

Να στε όλοι σας καλά και πολλές ευχές για το νέο έτος!!!

Σας φιλώ γλυκά ♥
Μαριφάνη

Σάββατο, 30 Δεκεμβρίου 2017

Βασιλόπιτα ρολόι 2018


Πατήστε τις εικόνες για μεγέθυνση ♡
Πολλές ευχές για ένα ευτυχισμένο και τυχερό νέο έτος!!! Θα τα ξαναπούμε πλέον...τη νέα χρονιά!!! Συγχωρέστε με για τα χειρόγραφα, αλλά δεν είναι δυνατή η χρήση υπολογιστή! 
Σας φιλώ!






Δευτέρα, 18 Δεκεμβρίου 2017

Τσουρεκάκια γεμιστά με γλάσο


Μέρες γιορτινές, ζεστός καφές, αφράτο τσουρεκάκι και τα φωτάκια του στολισμένου δέντρου να αναβοσβήνουν...Γλυκιά παρέα, φίλοι, χαμόγελα.. σκέψεις, καρτερία για τα Χριστούγεννα...Αρώματα κανέλας, βανίλιας και πορτοκαλιού εγκλωβισμένες σε μια λιχουδιά που μοιάζει να γίνεται πιο νόστιμη όταν τη μοιράζεσαι...



Τα τσουρεκάκια που θα λατρέψετε μικροί-μεγάλοι!!!!



Υλικά για 10 ατομικά τσουρεκάκια/ 3 μεγάλα
1 1/2 φλιτζ.τσ. γάλα χλιαρό που έχει ανακατευτεί με 1 κουτ.σ. βούτυρο αγελαδινό
1 φλιτζ.τσ. σπορέλαιο + επιπλέον για τα χέρια και τον πάγκο που θα εργαστούμε
1/2 φλιτζ.τσ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1 σφηνάκι κονιάκ 
2 μεγάλα αυγά χτυπημένα 
2 καψουλάκια άρωμα βανίλια
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι (προαιρετικά)
1 φλιτζ.τσ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κουτ.γλ. αλάτι
1 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά δυνατή
1000 με 1200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις καλής ποιότητας

Για τη γέμιση σοκολάτας:
πραλίνα φουντουκιού/μαρμελάδα πορτοκάλι/ βούτυρο λιωμένο με ζάχαρη και κανέλα
 Για την επάλειψη:
1 κρόκος αυγού με 1 κουτ.σ. γάλα

Για  γλάσο σοκολάτας:
σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ή σκούρη υγείας ή λευκή

Για  γλάσο πορτοκαλιού:
3 κουτ.σ. άχνη ζάχαρη μαζί με 3 κουτ.σ. φρέσκος χυμός πορτοκάλι και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για  γλάσο κανέλας:
3 κουτ.σ. άχνη ζάχαρη με 1 κουτ.γλ. κανέλα και 3 κουτ.σ. νερό ή χυμό πορτοκαλιού

Διάφορες τρούφες ή ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους για γαρνιτούρα

Εκτέλεση: 
  • Ξεκινάμε με τη ζύμη: Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το χλιαρό μείγμα γάλακτος-βουτύρου μαζί με το σπορέλαιο, το χυμό, τα αυγά, τη ζάχαρη, το κονιάκ, τις βανίλιες, το ξύσμα, τη μαγιά και 2 κουτ.σ. από το αλεύρι. Προς το τέλος προσθέτουμε και το αλάτι. Έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και αφού αρχίσει η ζύμη να στέκεται ξεκινάμε απαλό ζύμωμα με το χέρι μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη μαλακή και μυρωδάτη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια βαμβακερή νωπή πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι να 3πλασιαστεί σε όγκο κοντά σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 1/2 ώρα. 
  • Αφού η παρέλθει ο χρόνος αναμονής, ξαναζυμώνουμε να απεγκλωβιστεί ο αέρας και χωρίζουμε το ζυμάρι σε ίσες μπάλες.
  • Περνάμε ελαφρά με σπορέλαιο τον πάγκο και τα χέρια μας και ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι σε μακρόστενο χοντρό φύλλο. Γεμίζουμε με τα υλικά της αρεσκείας μας κατά μήκος του ζυμαριού ξεκινώντας από την άκρη του (όχι όμως σε ολόκληρη την επιφάνεια) και τυλίγουμε σε κορδόνι. Στριγυρνάμε κάθε κορδόνι σε σαλίγκαρο και ενώνουμε την άκρη του με το κάτω μέρος του τσουρεκιού για να μη μας χυθεί η γέμιση. Εναλλακτικά δίνουμε το σχήμα που επιθυμούμε ή πλάθουμε πλεξούδες.
  • Αραδιάζουμε τα τσουρεκάκια μας αραιά μεταξύ τους πάνω σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε ακόμη 20' λεπτά να πάρουν πάλι όγκο.
  • Αλείφουμε παντού με το μείγμα αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς των αντιστάσεων για περίπου 40'΄λεπτά ή έως ότου ροδίσει η επιφάνεια και το κάτω μέρος των τσουρεκιών. 
  • Αφού ψηθούν βάζουμε τα τσουρεκάκια μας πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
  • Για το γλασάρισμα: Στην περίπτωση που θέλουμε γλάσο σοκολάτας, απλά λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα που επιθυμούμε και σε ποσότητα που κρίνουμε εμείς αναγκαία.
  • Εάν θέλουμε γλάσο πορτοκαλιού, ανακατέυουμε τα υλικά του αντίστοιχου γλάσου έως ότου αποκτήσουμε μια παχύρρευστη πάστα αυξάνοντας τη δόση της άχνης εάν χρειαστεί για να πετύχουμε την επιθυμητή σύσταση.
  • Εργαζόμαστε κατά τον ίδιο τρόπο και για το γλάσο κανέλας. 
  • Πασπαλίζουμε με τη γαρνιτούρα της αρεσκείας μας.
  • Σε κάθε περίπτωση, μετά το γλασάρισμα αφήνουμε τα τσουρεκάκια μας να στεγνώσουν καλά κι έπειτα τα συσκευάζουμε σε αεροστεγή σακουλάκια!!!

Καλή σας επιτυχία
Σας φιλώ :* Μαριφάνη

Κυριακή, 17 Δεκεμβρίου 2017

Μελομακάρονα με υδρόμελο


Για όσους θέλουν να απολαύσουν το αγαπημένο αυτό γλυκό σε πιο υγιεινή εκδοχή! Δεν περιέχουν πολλή ζάχαρη και το σιρόπι τους αποτελείται από καθαρό μέλι και νερό!!!








Παρασκευή, 1 Δεκεμβρίου 2017

Cheesecake διαίτης


Ο τίτλος τα λέει όλα! Μια καταπληκτική εκδοχή του κλασικού cheesecake για όσους γλυκατζίδες δεν μπορούν να αντισταθούν στον πειρασμό αλλά προσπαθούν παράλληλα να τρέφονται υγιεινά!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για ένα μεσαίο ταψί:
400 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα με 4% ή 7% λιπαρά (
διατίθενται σε όλα τα σούπερ μάρκετ) 
250 γρ. γιαούρτι light
2 κουτ.σ. μέλι
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
2 πακετάκια μπισκότα digestive ολικής αλέσεως
250 γρ. μαργαρίνη με προσθήκη γιαουρτιού
2 κουτ.γλ. κανέλα σε σκόνη
*2 βάζα άλειμμα φρούτου χωρίς προσθήκη ζάχαρης (διατίθενται στα σούπερ μάρκετ)


Εκτέλεση:
  • Ξεκινάμε θρυμματίζοντας στο μούλτι τα μπισκότα να γίνουν τελείως σκόνη και μεταφέρουμε σε μπολ. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε σιγανή φωτιά και την ανακατεύουμε μέσα στη σκόνη μπισκότου.Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε ισόπαχα με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού προκειμένου να σχηματίσουμε τη βάση του γλυκού μας. Βάζουμε το ταψί με τη βάση για 10' λεπτά στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
  • Στον κάδο του μίξερ ή σε λεκάνη αδειάζουμε το τυρί κρέμα και το χτυπάμε λίγο με το μίξερ να αφρατέψει. Έπειτα προσθέτουμε το γιαούρτι, το μέλι κι έπειτα το ξύσμα λεμονιού να ενωθούν καλά.
  • Στρώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να σταθεί η κρέμα για 1' ώρα.
  • Αφού παρέλθει ο χρόνος αυτός, αδειάζουμε το άλειμμα σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι να μαλακώσει. Αδειάζουμε σιγά σιγά πάνω από την κρέμα και προσεχτικά απλώνουμε να πάει παντού και ομοιόμορφα. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με επιπλέον κανέλα για επιπλέον άρωμα και γεύση! Συντηρούμε στο ψυγείο να δέσει το γλυκό μας και σερβίρουμε σε χορταστικά κομμάτια!

Γίνετε μέλος της facebook ομάδας μας και fan κοινό στη facebook σελίδα μας!

Cheap Offers: http://bit.ly/gadgets_cheap
 Γίνετε μέλος της  facebook ομάδας μας και fan κοινό στη facebook σελίδα μας!
Γίνετε μέλος της facebook ομάδας μας και fan κοινό στη facebook σελίδα μας!

Cheap Offers: http://bit.ly/gadgets_cheap
Γίνετε μέλος της facebook ομάδας μας και fan κοινό στη facebook σελίδα μας!

Cheap Offers: http://bit.ly/gadgets_cheap
Γίνετε μέλος της facebook ομάδας μας και fan κοινό στη facebook σελίδα μας!

Cheap Offers: http://bit.ly/gadgets_cheap

Καλή σας απόλαυση!
Σας φιλώ :* Μαριφάνη





Πέμπτη, 23 Νοεμβρίου 2017

Αυγά με ψωμί στο φούρνο


Προχθές, εκεί που καθόμουν ωραία και καλά...σα να ένιωσα μια λιγουρίτσα... Δεν είχα φάει και μεσημεριανό και η ώρα ήταν περασμένη.... Κανένα αυγουλάκι σκέφτηκα να φτιάξω αλλά φοβήθηκα το "τηγάνι" βραδιάτικα μήπως και μετά το μετανιώνω όλη τη νύχτα... Μου ήρθαν τότε στο νου μου οι πατάτες με τα αυγά μάτια στο φούρνο που είχα φτιάξει και που σας άρεσαν πολύ, να αυτά εδώ!  
Για να φάω όμως όσο το δυνατόν πιο γρήγορα σκέφτηκα να αντικαταστήσω τις πατάτες με ψωμί του τοστ που είχα και να φτιάξω κάτι πιο "casual". Πρόσθεσα μερικά απλά υλικά που είχα στο ψυγείο και βγήκε ένα σνακ φανταστικό! Τι να σας λέω...! Πολύ χορταστικό και καθόλου βαρύ... Το ονόμασα γεύμα "meal-ner" από το meal=γεύμα και το dinner=δείπνο, πως λέμε "brunch" από το breakfast=πρωινό και το lunch=μεσημεριανό γεύμα...? 'Ανετα το συγκεκριμένο σνακ μεταφέρεται στην πρωινο-μεσημεριανή ζώνη όπως κάνουν στις "Αμερικές" και στις "Γαλλίες"... Να μη σας τα πολυλογώ όμως, να σας δείξω πως τα έφτιαξα..:
Για 4 κομμάτια χρειαζόμαστε:
4 φέτες ψωμί του τοστ 
σταρένιο/σίκαλης/ολικής κ.λ.π.
4 μικρά αυγά 
κέτσαπ
τυρί για τοστ κομμένο σε λωρίδες
γαλοπούλα για τοστ κομμένη σε λωρίδες
ρίγανη
αλάτι-πιπέρι
ελάχιστο ελαιόλαδο
μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:
  • Παίρνουμε μία μία φέτα ψωμί και κάνουμε στο κέντρο ένα μικρό βαθούλωμα ώστε να δημιουργηθεί ένα μικρό λακουβάκι.
  • Αλείφουμε παντού από μια μικρή ποσότητα κέτσαπ και σκορπάμε από πάνω λίγη ρίγανη.
  • Γύρω γύρω στις κενές άκρες του ψωμιού προσαρμόζουμε τις λωρίδες γαλοπούλας και πάνω τους τις λωρίδες τυριού σχηματίζοντας έτσι "κορνίζες" που στο κέντρο τους θα υπάρχει κενός χώρος για το αυγό. Βάζουμε τις φέτες ψωμιού σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί (όχι να ξεροψηθεί).
  • Έπειτα βγάζουμε από το φούρνο και με προσοχή σπάμε τα αυγά μέσα στις λακουβίτσες των ψωμιών. Ραντίζουμε πάνω από κάθε κρόκοι από ελάχιστο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 4 λεπτά ίσα να γίνουν τα ασπράδια και να σταθεροποιηθούν οι κρόκοι.
  • Αλατοπιπερώνουμε, γαρνίρουμε με μαΪντανό και απολαμβάνουμε, ιδανικά σπάζοντας τις άκρες του φρυγανισμένου ψωμιού και βουτώντας τις στους κρόκους!

Είναι σκέτη απόλαυση! Σας δίνω το λόγο μου!

Γίνετε μέλος της  facebook ομάδας μας και fan κοινό στη facebook σελίδα μας!

Σας φιλώ :*
Μαριφάνη