Ζαμπονοτυρόπιτα

Αφράτη, ζουμερή και τόσο γευστική! Τραγανή απέξω και κρεμώδης μέσα. Είναι από τις πίτες που θες να τρως ως σνακ για να σε κρατήσει ή σε ρόλο κυρίως πιάτου μαζί με μια πράσινη σαλάτα! Βασισμένη στην καταπληκτική μου ανθοτυρόπιτα που τόσο έχετε αγαπήσει. 

Υλικά για ένα μεσαίο ταψί:

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας 
• 20 φέτες ζαμπόν κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 2 μικρά κουτάκια κρέμα γάλακτος
• 400 γρ.ρεγκάτο τριμμένο
• 200 γρ. ανθότυρο
• 1/2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 φλιτζ.τσαγιού γάλα φρέσκο
• αλάτι-πιπέρι (ανάλογα τις προτιμήσεις του καθένα)
• 1/φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο
• σουσάμι 

Εκτέλεση:

• Σε μπολ λιώνουμε το ανθότυρο με πιρούνι και ανακατεύουμε μαζί το ρεγκάτο. Ρίχνουμε το ζαμπόν και τις κρέμες γάλακτος. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα και 3 κουτ. σ. από το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί να ομογενοποιηθούν.
• Αλείφουμε καλά το ταψί μας σε όλη την εσωτερική επιφάνειά του και στρώνουμε τα μισά φύλλα σταυρωτά και αλειμμένα ενδιάμεσα με το ελαιόλαδο.
• Στρώνουμε τη μισή γέμιση πατώντας με πιρούνι και βάζουμε ένα φύλλο από πάνω λίγο σουρωτό. Αδειάζουμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση και την στρώνουμε κι αυτή καλά.
• Καλύπτουμε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα να κλείσουν πάνω από τη γέμιση. Εάν τα φύλλα έχουν στεγνώσει, ραντίζουμε με λίγο νερό για να μαλακώσουν. 
• Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα πάλι σταυρωτά και λαδωμένα ελαφρά ενδιάμεσα.
• Τα φύλλα που περισσεύουν τα ισιώνουμε στα πλαϊνά του ταψιού προς τα κάτω με ένα μαχαίρι ώστε να αγκαλιάσουν καλά την πίτα γύρω γύρω.
• Χαράζουμε σε κομμάτια ως τα μισά με μαχαίρι και περιχύνουμε με το γάλα. 
• Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις για 30' λεπτά ή έως ότου ροδίσει ομοιόμορφα η πίτα μας.
• Αφήνουμε να σταθεί λίγο και σερβίρουμε!

Καλή σας επιτυχία!

Σας φιλώ

Μαριφάνη