ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Γλυκάκι νόστιμο σας έχω για σήμερα, μιας που μέσα στις περιόδους των νηστειών ενδέχεται να προκύπτουν οικογενειακές γιορτές, γεννέθλια και κεράσματα...

Υλικά (για μισή δόση):

• 100γρ. λιωμένη μαργαρίνη
• 100ml ηλιέλαιο 
• 1/2 φλιτζ.τσ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/2 φλιτζ.τσ. χυμός πορτοκαλιού
• ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο πορτοκάλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 1/4 κουτ.γλ. αλάτι
• 1/2 κουτ..γλ. γαρίφαλο τριμμένο
• 1/2 κουτ.γλ κανέλα σε σκόνη
• 2/3 φλιτζ. τσ. καρυδόψιχα θρυμματισμένη
• 1 κουτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 κουτ.σ. σιμιγδάλι χονδρό 
• 5 γεμάτες κουτ.σ. φαρίνα που φουσκώνει

Για το σιρόπι:

• 2/3 φλιτζ.τσ. ζάχαρη
• 2/3 φλιτζ.τσ. νερό
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
• 2 καρφάκια γαρίφαλο
• 1 κουτ.σ. χυμός λεμονιού
• φλούδα από 1/2 λεμόνι ή πορτοκάλι

Διαδικασία:

• Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, με το λάδι, τη ζάχαρη και όλα τα υπόλοιπα υλικά. 
• Περνάμε ελαφρά ένα μικρό πυρέξ  με μαργαρίνη (το δικό μου ήταν στρογγυλό ταψί 22 εκ. διαμέτρου και ρηχό)  και το πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά.
• Αδειάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις για 25 λεπτά ή έως ότου ροδίσει. Αφού η πίτα μας γίνει, τη βγάζουμε από το φούρνο και πάνω σε σχάρα την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει τη χαράσσουμε σε κομμάτια.
• Βράζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού -εκτός του χυμού- για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Έπειτα αφαιρούμε με ένα τρυπητό τα μπαχαρικά και τη φλούδα και σιροπιάζουμε λίγο-λίγο με το σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό να πιει όλο το σιρόπι του. Ιδανικά αφού το γλυκό κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για να δέσει καλύτερα. 
• Διακοσμούμε την καρυδόπιτα με τριμμένο φιστίκι, καρύδι ή ό.τι άλλο μας αρέσει.

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά,

Μαριφάνη