Μελιτζάνες πικάντικες φούρνου ! ! !

Υλικά:

• 5 μελιτζάνες τσακώνικες
• 2 ξερά κρεμμύδια (το ένα ψιλοκομμένο)
• 1 μικρή πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινη πιπερίτσα
• 2 μεγάλες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 κουτ.γλ. ζάχαρη
• αλάτι-πιπέρι
• ελαιόλαδο
• φέτα θρυμματισμένη

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και κόβουμε τα κοτσάνια στις μελιτζάνες. Της κόβουμε στα δύο κατά μήκος και τις αλείφουμε με λίγο λάδι. Βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τις ψήνουμε για 15' λεπτά στο φούρνο. Έπειτα τις βγάζουμε και αδειάζουμε από το κέντρο τους την ψίχα. Την κρατάμε στην άκρη.
2. Σε καυτό ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσουν  κι έπειτα ρίχνουμε τις πιπεριές να ροδίσουν ελαφρώς.
3. Συνεχίζουμε με τις ντομάτες, την ψίχα απ' τις μελιτζάνες (αφού την ψιλοκόψουμε κι αυτή), και τα καρυκεύματα και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθούν τα περίσσια υγρά.
4. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση που ετοιμάσαμε, κόβουμε σε ροδέλες το άλλο κρεμμύδι και απλώνουμε πάνω απ' τη γέμιση,  πασπαλίζουμε με τη φέτα και τέλος με τον μαϊντανό.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180' βαθμούς για 3/4 της ώρας και σερβίρουμε ζεστές!!!

Καλή σας όρεξη!