Γαριδοσαλάτα νηστίσιμη

Γαριδοσαλάτα νηστίσιμη

Η σαρακοστή ξεκινάει μαζί και οι νόστιμες ιδέες για γεύματα προσαρμοσμένα στις διατροφικές ανάγκες αυτής της περιόδου...

Σήμερα θα σας δείξω μια πανεύκολη γαριδοσαλάτα νηστίσιμη με υλικά που τα βρίσκουμε παντού, μια νοστιμιά που αποτελεί υπέροχη ιδέα για το σαρακοστιανό τραπέζι κι όχι μόνο...

Δοκιμάστε τη!

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια βρασμένες μικρές γαρίδες αποφλοιωμένες (όχι ζεστές)
• 1 φλιτζάνι ανάμεικτα βρασμένα λαχανικά (όχι ζεστά) (mix με αρακά, καρότο, πατάτα κλπ)
• 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
• 5 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φετάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πορτοκάλι πιπεριά ψιλοκομμένη
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 3 κουταλιές σ. ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά άνηθος ψιλοκομμένος
• 1 κουταλιά μουστάρδα απαλή 
• 400γρ. vegan mayo sause (παρασκεύασμα τύπου μαγιονέζα χωρίς αυγά, κυκλοφορεί ευρέως στα σούπας μάρκετ)
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Στην πράξη:

• Χτυπάμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο μαζί με το λεμόνι και τη μουστάρδα να ενωθούν. 
• Σε σαλατιέρα βάζουμε όλα τα λαχανικά, τις βρασμένες γαρίδες, τον άνηθο, το ξύσμα και τη νηστίσιμη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε κατά τα γούστα και τα ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες πριν τη σερβίρουμε.

Αυτή τη σαλάτα μπορούμε να την απολαύσουμε με πολλούς τρόπους όπως για παράδειγμα ως γέμιση σε σάντουιτς, τορτίγια, αραβική πίτα, ακόμη και πάνω από κράκερ σαν καναπεδάκια.

Καλή σας όρεξη!

Φιλικά,

Μαριφάνη