Ελαφρύ σάντουιτς με τόνο και λαχανικά

Ένα απ΄ τα πιο αγαπημένα μου ελαφριά σνακ τα οποία μου αρέσει να απολαμβάνω ειδικά τώρα το καλοκαίρι χωρίς να με βαραίνει αλλά να με χορταίνει!!!

Υλικά:

3 φέτες ψωμί για τοστ σικάλεως

1 κονσερβάκι τόνος σε νερό

1/2 φλιτζ.τσ. βρασμένα και κρύα βραστά λαχανικά (καλαμπόκι-αρακάς)

1 μικρό καρότο τριμμένο απ' τη χοντρή πλευρά του τρίφτη

1/2 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 κουτ.γλ. γεμάτο μαγιονέζα light

2-3 σταγόνες λεμονιού

1 κουτ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον τόνο με τα βρασμένα λαχανικά.
2. Προσθέτουμε το καρότο, το λεμόνι, το κρεμμυδάκι, τη μαγιονέζα και τέλος το ελαιόλαδο.
3. Γεμίζουμε ανάμεσα στις 3 φέτες ψωμιού με ίση ποσότητα γέμισης. 
4. Αφήνουμε τυλιγμένο το σάντουιτς με μεμβράνη στο ψυγείο να σταθεί ελαφρώς η γέμιση.
5. Μετά από 15' λεπτά κόβουμε σε τρίγωνα και απολαμβάνουμε!!!