Το πιο φουσκωτό κέικ σας με σόδα!!! (κέικ χωρίς baking powder και βούτυρο)

Γεια σας φιλαρίνια μου και καλό μήνα!!!!

Σήμερα σας έχω ένα κέικ το οποίο οφείλω να ομολογήσω ότι πέτυχε...τυχαία! Αλλά όμως όταν λέμε πέτυχε, ΠΕΤΥΧΕ με όλη τη σημασία της λέξης!
Πρόκειται για ένα κεκάκι το οποίο προέκυψε με τη χρήση πολύ απλών υλικών και μάλιστα με λιγότερα απ' όσα συνήθως χρησιμοποιούμε στα κλασικά κέικ...
Το μπέικιν πάουντερ όπως επίσης και το βούτυρο απουσιάζουν απ' τη συνταγή αυτή και όλη τη δουλειά την έκανε η μαγειρική σόδα! Εξ' ού και μου βγήκε τόσο φουσκωτό και εξαιρετικά αφράτο! Πολύ πιθανό από εδώ και πέρα να ακολουθώ αυτή τη συνταγή όποτε θέλω να ετοιμάσω ένα αφράτο κέικ !!!

Υλικά:

1 κούπα γάλα εβαπορέ ελαφρύ  (η δοσολογία κατόπιν αραίωσης)

2/3 κούπας ηλιέλαιο (ή άλλο ελαφρύ λάδι)

3 μεγάλα αυγά χωρισμένα

1 κούπα ζάχαρη

3 βανιλίτσες

2 κουτ.σ. χυμός λεμονιού

1 γεμ.κουτ.γλ.σόδα μαγειρική

ξύσμα 1/2 λεμόνι

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια τω αυγών σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα ξεχωριστό λεκανάκι χτυπάμε με το μίξερ το σπορέλαιο μαζί με τους κρόκους, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα  και το γάλα.
3. Βάζουμε σε ένα μπολάκι το χυμό λεμονιού μαζί με τη σόδα ανακατεύοντας να γίνει αφρός και τον ανακατεύουμε κι αυτός στο μείγμα.
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε ένα μείγμα που δεν θα είναι ούτε πολύ σφιχτό μα ούτε και πολύ υδαρές.
5. Τέλος με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε και τη μαρέγκα στο μείγμα πολύ προσεχτικά με ένα κουτάλι ίσα ίσα να απορροφηθεί.
6. Περνάμε με λίγο σπορέλαιο μια στρογγυλή φόρμα ή ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς των αντιστάσεων για 40' λεπτά περίπου. Ελέγχουμε την εξέλιξη του ψησίματος μετά τη 1/2 ώρα απλώς ακολουθώντας τη μέθοδο με το μαχαίρι!!!
8. Μόλις το κέικ μας θα έχει ανέβει σε θα έχει αποκτήσει ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα, βγάζουμε απ' το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει καλά και το ξεφορμάρουμε.

Εάν μας αρέσει πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή κανέλα!!    

  Καλή σας επιτυχία!!!