Βασιλόπιτα 2014: Βασιλόπιτα με ρόδι!!!

Και ήρθε πάλι η στιγμή και φέτος να φτιάξω τη βασιλόπιτά μας!!!
Θέλω να πιστεύω ότι η φετινή βασιλόπιτα θα είναι για όλους πιο γουρλίδικη απ' τις προηγούμενες. Νομίζω το δικαιούμαστε όλοι...!!!
Ελπίζω το φλουρί μου να πέσει σε όλους εσάς που με στηρίζετε τόσο καιρό!!!!

Καλή πρωτοχρονιά σε όλον τον κόσμο!!!!
Να περάσετε όμορφα!!!

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

250 γρ. μαργαρίνη

1 βανιλίτσα

1 μικρό φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

χυμός από 2 πορτοκάλια

χυμός από 1/2 λεμόνι

1 κουτ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουτ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική

1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1/2 φλιτζ.τσ. γάλα

τα δοντάκια από 1 ρόδι

Εκτέλεση:

• Σε μια λεκάνη χτυπάμε με το μίξερ τη μαργαρίνη να αφρατέψει κι έπειτα μαζί του τη ζάχαρη να γίνουν κρέμα.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το κονιάκ, το γάλα, το μπέικιν, τη βανίλια και τα ξύσματα.
• Ανακατεύουμε μεταξύ τους τους χυμούς και προσθέτουμε τη σόδα ώστε να αφρίσει. Τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα.
• Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε ένα μείγμα λίγο πιο σφιχτό απ' το συνηθισμένο του κλασικού κέικ.
• Με ένα κουτάλι σκορπάμε μέσα στη ζύμη τα μισά δοντάκια ροδιού.
• Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί, σκορπάμε στον πάτο του τα άλλα μισά δοντάκια ροδιού και τέλος αδειάζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη μας.
• Ψήνουμε τη βασιλόπιτά μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς των αντιστάσεων για περίπου 40' λεπτά μέχρι να ροδίσει.
• Αφού κρυώσει, αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και στολίζουμε όπως μας αρέσει!!!!

Καλή επιτυχία! Και του χρόνου με υγεία!!!

Υ.Σ. Τώρα που το σκέφτομαι, η τελευταία ανάρτηση για το 2013!!!