Κολοκυθάκια με σάλτσα φέτας στο φούρνο

Υλικά:

3 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε μακρόστενες φέτες

2 μεγάλες ντομάτες

200 γρ. φέτα μαλακή

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρα

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

6-7 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 κουτ.γλ. ζάχαρη

1/2 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά 

λίγη ρίγανη

αλάτι-πιπέρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα βάζουμε τις φέτες κολοκυθιού και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τις αφήνουμε να ψηθούν μόνες στους στους 180' βαθμούς των αντιστάσεων μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
2. Στο μεταξύ βάζουμε στο μπλέντερ τη φέτα μαζί με την ντομάτα, την πάπρικα, τη ρίγανη, 1 κουτ.σ. ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και λίγο αλατοπίπερο και τα αλέθουμε όλα μαζί να γίνουν πολτός.
3. Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το φούρνο και στρώνουμε μέσα σε ένα μικρότερο πυρέξ.
4. Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα του πολτού, σκορπάμε το μισό σκόρδο, το μισό μαϊντανό και το μισό κρεμμύδι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
5. Τέλος βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο στους 180' βαθμούς των αντιστάσεων για περίπου 20' λεπτά ή έως ότου κάνει μαλακή κρούστα το φαγητό μας.
6. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να χλυαρίνει ελαφρώς πριν σερβίρουμε.
7. Ως γαρνιτούρα ταιριάζουν άψογα στρογγυλές τηγανιτές πατάτες!!!

Καλή σας όρεξη!!!