Muffins αρμυρά με κολοκύθι!!!!

Υλικά (για περίπου 10 κομμάτια)

2 κολοκυθάκια τριμμένα και καλά στραγγισμένα

1 καροτάκι -//- -//-

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 αυγά

2 κουτ.σ.βούτυρο

350 γρ. περίπου φάριν απ

1 φλιτζ.τσ. ρεγκάτο τριμμένο

1/2 φλιτζ.τσ. κεφαλοτύρι τριμμένο

1 φλιτζ.τσ. γάλα 

2 κουτ.γλ. δυόσμος ξερός

λίγο δενδρολίβανο

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά κι έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο μέχρι να διαλυθεί.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, τα λαχανικά, τα τυριά τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο.
3. Τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά τη φαρίνα χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα, έως ότου σχηματιστεί ένα όχι πολύ σφιχτό ούτε και πολύ νερουλό μείγμα (ενδέχεται η ποσότητα της φαρίνας να μην είναι ακριβώς αυτή που σας δίνω).
4. Βουτυρώνουμε ελαφρώς φορμάκια κατάλληλα για muffins για  ψήσιμο στο φούρνο και ισομοιράζουμε το μείγμα (όχι ξέχειλα διότι θα φουσκώσουν αρκετά).
5. Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω λίγο επιπλέον ρεγκάτο.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς των αντιστάσεων για περίπου 1/2 ώρα μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Σερβίρονται χλιαρά είτε κρύα!!!!

Καλή σας επιτυχία!!!