Πίτα του αγρόκηπου!

...αναρωτιόμουν γιατί αφού έβαλα να ψηθεί πίτα, αυτή βγήκε λουκούμι.....!!!!!

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλα κουρού που αποψύχουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού 
• 2 μεγάλα καρότα
• 2 μεγάλα κολοκύθια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μεγάλο πράσο 
• 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 350 γρ.φέτα θρυμματισμένη
• 1 φλιτζ.τσ. σκληρό τυρί τριμμένο 
• 2 αυγά
• 2 κουτ.σ.ελαιόλαδο
• 1 φλιτζ.τσ. τριμμένη φρυγανιά/1/3 φλιτζ.τσ. ρύζι/ 1/2 φλιτζ.τραχανά
• αλάτι-πιπέρι
• σουσάμι προαιρετικά

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε όλα τα λαχανικά.Τα τοποθετούμε σε ειδικό σκεύος για να στραγγίσουν πιέζοντας με τα χέρια μας.
2. Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε τα στραγγισμένα λαχανικά, προσθέτουμε τα τυριά, το ένα αυγό, την τριμμένη φρυγανιά και λίγο αλατοπίπερο.Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο.
4. Λαδώνουμε ελαφρώς μια μεγάλη λαμαρίνα ή ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο κουρού.
5. Απλώνουμε όλη τη γέμιση ομοιόμορφα παραμένοντας όμως πλούσια σε όλο το εσωτερικό.
6. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με το ελαιόλαδο και λίγη ακόμη τριμμένη φρυγανιά.
7. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο ενώνοντας με το δάχτυλό μας όσο γίνεται τις άκρες.
8. Χτυπάμε και αλατίζουμε και το άλλο αυγό και αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια της πίτας.Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε και λίγο σουσάμι από πάνω.
9. Χαράζουμε ελαφρώς σε τετράγωνα κομμάτια.
10. Ψήνουμε στους 180' βαθμούς για 1 ώρα και ένα τέταρτο μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα!!!

Σερβίρουμε ζεστή!

Τρώγεται απίστευτα εύκολα ζεστή αλλά και κρύα!!!

Καλή σας όρεξη!!!