ΛΑΓΑΝΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

ΛΑΓΑΝΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

Η φετινή λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας θα  είναι πολύ νόστιμη, δυναμωτική και άκρως παραδοσιακή! Δεν θα είναι ξερή, αντιθέτως θα είναι αφράτη και θα κρατάει την υπέροχη υφή της ακόμη και την τρίτη ημέρα. 

Δοκιμάστε τη! Είναι υπέροχη και πεντανόστιμη! Η φετινή συνταγή βασίζεται σε μια άλλη πολύ αγαπημένη μου, τη λαγάνα του 2021 χωρίς όμως το προζύμι (δείτε αναλυτικά εδώ )

Υλικά για 1 μεσαία λαγάνα: 

• 200ml ζεστό νερό (όχι βραστό)
• 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι με περιεκτικότητα σε μέλι 
• 4.5 γρ. ξηρή μαγιά 
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 
• 1μισι κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ελαιόλαδο για τα χέρια μας και το μπολ 

Για την επικάλυψη :

• λίγο χλιαρό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει λίγη ζάχαρη 
• σουσάμι για το πασπάλισμα

Διαδικασία:

• Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Στο ζεστό νερό ανακατεύουμε το ταχίνι να λιώσει το ένα υλικό μέσα στο άλλο και το αδειάζουμε στη λακκούβα, στο ίδιο σημείο ρίχνουμε και το αλάτι. 
• Με ένα κουτάλι αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι η ζύμη να μαζεύεται γύρω από το κουτάλι. Δε ζυμώνουμε πολύ και δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι για να μη γίνει σκληρή η λαγάνα μας. 
• Περνάμε με ελάχιστο λάδι τα τοιχώματα του μπολ και βάζουμε στο κέντρο τη ζύμη. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να διπλασιαστεί το ζυμάρι. 
• Στρώνουμε σε ένα ρηχό ταψί ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε τη ζύμη με ελαφρώς λαδωμένα χέρια. 
• Απαλά ανοίγουμε τη ζύμη σε οβάλ σχήμα και κάνουμε βαθουλώματα με τα δάχτυλα μας. 
• Με πινέλο αλείφουμε το διάλυμα νερού και ζάχαρης και τέλος πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε τη λαγάνα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα για 25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει λίγο και να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα από πάνω κι από κάτω. Αφού ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει ή έστω να γίνει χλιαρή πρωτού την κόψουμε.

Καλά Κούλουμα!

Φιλικά,

Μαριφάνη