ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Ένα υπέροχο συνοδευτικό μεζεδάκι που θα ικανοποιήσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των μανιταριών. Πανεύκολη συνταγή με απλά υλικά που συνοδεύει τέλεια τα κρεατικά.

Τα υλικά μας για 5 άτομα (2 μανιτάρια ανά άτομο) είναι:

• 10 μεγάλα μανιτάρια λευκά
• 400 ml γαλα φρέσκο
• 2 1/2 κουτ.σ. κορνφλάουρ
• 1 μικρό αυγό 
• 50 γρ. βούτυρο γάλακτος ή μαργαρίνη
• 1/2 κουτ.γλ.μοσχοκάρυδο
• 6 φέτες κοτόπουλο βραστό (για τοστ) ψιλοκομμένες
• 100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο 
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Πλένουμε τα μανιτάρια και τα τρίβουμε λίγο να φύγουν τα μαύρα σημάδια από το εξωτερικό περίβλημα. Τα στεγνώνουμε καλά και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Με κουταλάκι αδειάζουμε όσο μπορούμε το εσωτερικό τους. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια και την ψίχα που περισσεύουν και τα κρατάμε στην άκρη. 
• Σε κατσαρολάκι ανακατευουμε με αυγοδάρτη το γάλα με το κορνφλάουρ πάνω σε αναμμένο μάτι. Χωρίς να διακόψουμε το ανακάτεμα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κρατάμε 1 κουταλιά  από το ζεστό μείγμα και το διαλύουμε μέσα στο αυγό. Ρίχνουμε  στο μείγμα γάλακτος το μείγμα αυγού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο (σύμφωνα με τα γούστα του καθένα) και κολλάμε στην επιφάνεια της μπεσαμέλ ένα κομμάτι μεμβράνης. Αφήνουμε να μισοκρυώσει.
• Μέσα στην κρέμα μπεσαμέλ ενώνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με τα υπόλοιπα κομμάτια μανιταριών που κρατήσαμε και τέλος το τριμμένο τυρί. 
• Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα μανιτάρια  προσεχτικά  σε ίσες ποσότητες.  Όσο μείγμα περισσεύει καλύπτουμε κι  εξωτερικά τα μανιτάρια. 
• Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και τοποθετούμε τα μανιτάρια το ένα δίπλα στο άλλο. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις για 30' λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα στην επιφάνεια τους. Όσο ζωμό αποβάλουν στο ψήσιμο το συγκεντρώνουμε και σερβίρουμε τα μανιτάρια ζεστά προς χλιαρά με λίγο από το ζωμό τους.

Καλή σας όρεξη!

Σας φιλώ :*

Μαριφάνη