Ψητά λαχανικά και χαλούμι με σως μπαλσάμικου!!!

Γειας σας φίλοι μου!!!

Σήμερα θα σας δείξω ένα πολύ γευστικό μεζεδάκι ιδανικό ως ορεκτικό στα γιορτινά σας τραπέζια!!
Το συγκεκριμένο μεζεδάκι το φτιάξαμε κι εμείς για τη δική μου γιορτή πριν λίγο καιρό και ενθουσίασε στα αλήθεια τους λάτρεις των λαχανικών!!! 
Ιδανικός μεζές για μπύρα!

Υλικά:

8 κολοκυθάκια κομμένα σε μακρόστενες φέτες

6 μελιτζάνες --//--

12 κόκκινες πιπεριές ξεσποριασμένες και "ανοιγμένες" κατά μήκος

1/2 κιλό μανούρι κομμένο σε πλατιά κομμάτια

αλάτι

Για τη σως:

4 κουτ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

1/3 φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο

2 κουτ.γλ. μουστάρδα

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας ή το γκριλ. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά μας με λίγο χοντρό αλάτι και τα αλείφουμε ελαφρά κι απ' τις 2 πλευρές τους με ελαιόλαδο.
• Στη σχάρα του φούρνου ή σε μεγάλη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε τα λαχανικά και ψήνουμε για περίπου 15' λεπτά  μέχρι να πάρουν χρώμα γυρίζοντάς τα κι απ' την άλλη τους πλευρά. Το τυρί μπορούμε να το ψήσουμε και σε τοστιέρα για 2-3 λεπτά καθώς δεν υπάρχει ο κίνδυνος να λιώσει λόγω της σύστασής του. Διαφορετικά το ψήνουμε κι αυτό στη σχάρα του φούρνου.
• Στο μεταξύ βάζουμε σε ένα σέικερ τα συστατικά της σως και τα χτυπάμε καλά.
• Μόλις τα λαχανικά και το τυρί είναι έτοιμο τα βγάζουμε απ' το φούρνο, τα αφήνουμε 2-3 λεπτά και τα σερβίρουμε σε πιατέλα περιχύνοντάς τα με τη σως μπαλσάμικου!!!

Καλή σας απόλαυση!!