Κέικ λεμονιού με σοκολατένια δημητριακά

Υπέροχο, μυρωδάτο, αφράτο και ταυτόχρονα "τραγανιστό" κέικ που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!!!

Υλικά:

2 αυγά

1/2 κεσεδάκι μαργαρίνη

1 μικρό κουτάκι εβαπορέ γάλα

1 φλιτζ.τσ. χυμός τυποποιημένος

ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι

1 φλιτζ.τσ. ζάχαρη

1 1/2 φλιτζ.τσ. σοκολατένια δημητριακά

1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

2/3 πακέτου φάριν απ

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και ρίχνουμε και τα αυγά.
2. Προσθέτουμε το γάλα, το χυμό, το μπέικιν και το ξύσμα και προσθέτουμε λίγο λίγο και το αλεύρι.
3. Τέλος με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα δημητριακά.
4. Βουτυρώνουμε ελαφρώς μια αντικολλητική φόρμα και αδειάζουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς των αντιστάσεων για 3/4 της ώρας ή έως ότου φουσκώσει και ροδίσει το κέικ μας.
6. Αφού κρυώσει ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη!!!