Σπαγγέτι με λαχανικά, νηστίσιμα ! ! !
Υλικά:
- 1 πακέτο σπαγγέτι (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας)
- 1 μεγάλο κολοκύθι κομμένο σε κυβάκια
- 1 μεγάλη μελιτζάνα -//- -//-
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 ποηράκι κόκκινο ξηρό κρασί
- 4-5 κλωναράκια μαιντανός ψιλοκομμένος
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κουτ.γλ. δυόσμος ξερός
- 1 κουτί ντοματοχυμός
- 1 κουτ.γλ. γεμάτο ζάχαρη
- ελαιόλαδο
- αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ζεστό ελαιόλαδο βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε τα κυβάκια λαχανικών να σοταριστούν κι αυτά για λίγο ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν.Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, τα μυρωδικά, το ντοματοχυμό, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο, συμπληρώνουμε με τουλάχιστον 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα μας.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, σουρώνουμε, λαδώνουμε και σερβίρουμε με τη σάλτσα λαχανικών! ! !
Είναι πραγματικά εξαιρετικό φαγητό! ! !
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου
Αφήστε το σχόλιό σας