Μπριάμ φούρνου ! ! !

Το αγαπημένο της μαμάς μου!!!!

Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:

• 2 μεγάλα κολοκύθια 
• 3 μεγάλα καρότα
• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 2 πατάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρα
• 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 1 μέτρια ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
• 5-6 κλωναράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• ελαιόλαδο
• ρίγανη
• αλάτι-πιπέρι
• λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες ίδιο πάχους τα λαχανικά.
2. Ρίχνουμε στον πάτο ενός ταψιού ή πυρέξ λίγο λάδι (περίπου 2/3 φλιτζ.) και σκορπίζουμε μέσα τα κομμένα λαχανικά μαζί με το κονκασέ,  το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.Απλώνουμε στην επιφάνεια του φαγητού τις ροδέλες ντομάτας.
3. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη και τέλος λίγη ρίγανη. Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα καρυκεύματα.
4. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον αέρα στους 180' βαθμούς για 1' ώρα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό μέχρι να ροδίσει (περίπου 30' λεπτά ακόμη).
6. Σερβίρουμε ζεστό ή και κρύο (ό,τι πρέπει ειδικά το καλοκαίρι) ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΩΣ με φετούλα!!!

Καλή σας όρεξηηηη!!!